專利名稱：大蒜咖啡飲料的制作方法及其制品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種大蒜咖啡飲料的制作方法及其制品，屬于飲料的技術 領域。
背景技術：
眾所周知，大蒜含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺 菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組 成的硫醚化合物等。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6 10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜， 即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。
大蒜一般的用法用量是3 5粒。生食，煎湯，煮食均可，或制成糖漿服。外用適 量，搗敷，切片擦或隔蒜灸。大蒜的營養成分是每100克含水分69. 8克，蛋白質4. 4克，脂 肪O. 2克，碳水化合物23. 6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵O. 4毫克，維生素C3毫克。此外， 還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜主要的功用是 行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲 咬傷。
文獻報道大蒜具有幾個方面的的保健作用1.強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有 奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現 的天然植物中抗菌作用最強的一種。2.防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制 腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含砸量最聞的人 群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。3.排毒清 腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸 胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。4.降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進 胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水 平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。5.防治心腦血 管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶 解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒 張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2 3瓣大 蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血 壓。據調查，大蒜盡管具有上述優點、但是其利用現狀是我國的大蒜產量很高，常年的種植 面積為20. O 26. 7萬公頃，產量為400萬噸，居世界首位，約占世界總產量的1/4。大蒜以 直接生食為最多，營養價值最高，生理功效明顯。但是，大蒜在60 80天的休眠期結束后， 當自然環境適宜時，會迅速抽芽而消耗所貯存的營養物質，品質會急劇惡化而不能食用。因 此，可將大蒜加工成各種廣品。這方面可開發的廣品很多，如脫水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上 全部出口到世界各地；進一步加工成系列產品，如保健食品、化妝品、飼料添加劑等可達幾 十種產品。大蒜這一被世界許多國家視為珍品的物產，在我國卻一直未能被真正形成產業 開發。中國專利公開了一種“大蒜飲料”專利申請號03133670.1申請日2003-08-09 ;它 記載了 本發明公開了一種大蒜飲料，將大蒜去皮、粉碎、加熱來提取大蒜晶體，然后與下列原材料按重量百分含量混合配比制成，其中，組份配比大蒜晶體10-20、奶粉10-20、咖啡 伴侶15-25、糖40-60。本發明具有營養豐富，防病健身的積極效果，該飲料具有美味可口， 沒有蒜臭味，能替代咖啡作為一種新型的保健食品飲料。本發明還公開了制備大蒜飲料的 方法。這件專利技術是將大蒜制備成晶體、粉末；然后飲用咖啡的時候將其粉末倒入咖啡 中；它的問題是產品口感已經沒有大蒜的風格、風味；視覺上也不好看、不直接。
發明內容
本發明的目的在于提供一種將大蒜與咖啡混合制備在一起的大蒜咖 啡飲料的制作方法；這種方法能有效地將大蒜與咖啡這兩種人們思想意識中根本不可能 搭配在一起的原料混合在一起成為一種具有較好保健作用的飲品，提供的產品完全保留大 蒜、咖啡本身具有的風格、風味。為大蒜的利用提供新的途徑。
本發明是這樣構成的一種大蒜咖啡飲料的制作方法將大蒜剁成碎末、消毒裝 小袋，咖啡裝小袋，合并裝袋；咖啡加水沖制，加入大蒜混合；攪拌均勻即可。
本發明可以將大蒜粉碎成蒜蓉、然后放到沖制好的咖啡中混合；攪拌均勻即可。
在本發明中使用的大蒜是生蒜或者是熟蒜、咖啡用開水或者是冷水沖制。實驗中 發現開水制作的口感更好；
具體來說將1-2粒生蒜用刀切成薄片、將市售速溶咖啡按照常規用沸水沖制，然 后將蒜片放入咖啡溶液中、攪拌。
本法涉及大蒜咖啡飲料制作方法制的的產品。
與現有技術相比，本發明構成簡單、方法簡便；得到的產品出了保留咖啡傳統的功 能、作用、口感之外還增加了大蒜特有的風味；在開水沖制的咖啡中加入切片大蒜、具有一 種特殊的香味；實驗證明很多人都能愉快接受；而不會向傳統思想想象的那樣大蒜有特 殊臭味，會影響人們的社交等等。這是因為咖啡中的成分加上適當的溫度，將大蒜中的異味 成分轉化成能夠接受的特色口味。本發明達到了發明的目的，給咖啡愛好者提供了一種新 的保健飲品；發明人認為這個產品比較適合在咖啡屋現場制作，方法能夠實施、得到的產品 更加具有影響力。具體實施例
實施例1 :將1-2粒生蒜用刀切成薄片、將市售速溶咖啡按照常規用沸水沖制，然 后將蒜片放入咖啡溶液中、攪拌。
實施例2 :將大蒜I粒剁成碎末、然后放到沖制好的一杯海南咖啡中混合；攪拌均 勻即可。
實施例3 :本發明可以將大蒜2粒用攪拌機粉碎成蒜蓉、然后放到沖制好的I杯雀 巢咖啡中混合；攪拌均勻即可。
實施例4 :將1-2粒大蒜剁成碎末、然后放到沖制好的咖啡中混合；攪拌均勻即可。
在上述實施例中使用的大蒜可以是生蒜或者是熟蒜、咖啡可用開水或者是冷水 沖制。
權利要求
1.一種大蒜咖啡飲料的制作方法，其特征在于將大蒜剁成碎末、消毒裝小袋，咖啡裝小袋，合并裝袋；咖啡加水沖制，加入大蒜混合；攪拌均勻即可。
2.按照權利要求1所述大蒜咖啡飲料的制作方法，其特征在于將大蒜粉碎成蒜蓉、然后放到沖制好的咖啡中混合；攪拌均 勻即可。
3.按照權利要求1或2所述大蒜咖啡飲料的制作方法，其特征在于使用的大蒜是生蒜或者是熟蒜。
4.按照權利要求1或2所述大蒜咖啡飲料的制作方法，其特征在于咖啡用開水或者是冷水沖制。
5.按照權利要求1或2所述大蒜咖啡飲料的制作方法，其特征在于將1-2粒生蒜用刀切成薄片，將市售速溶咖啡按照常規用沸水沖制，然后將蒜片放入咖啡溶液中、攪拌。
6.如權利要求1-5任意一項大蒜咖啡飲料制作方法制的的產品。
全文摘要
本發明涉及一種大蒜咖啡飲料的制作方法及其制品，將大蒜剁成碎末、然后放到沖制好的咖啡中混合；攪拌均勻即可。得到的產品出了保留咖啡傳統的功能、作用、口感之外還增加了大蒜特有的風味；在開水沖制的咖啡中加入切片大蒜、具有一種特殊的香味；實驗證明很多人都能愉快接受；而不會向傳統思想想象的那樣大蒜有特殊臭味，會影響人們的社交等等。這是因為咖啡中的成分加上適當的溫度，將大蒜中的異味成分轉化成能夠接受的特色口味。
文檔編號A23F5/40GK103027158SQ20111029601
公開日2013年4月10日 申請日期2011年9月30日 優先權日2011年9月30日
發明者沈鋒艷 申請人:沈鋒艷