一種氣調包裝咖啡粉保鮮方法
【專利摘要】本發明提供一種氣調包裝咖啡粉保鮮方法，其特征在于包括以下步驟：將咖啡粉放入包裝容器內；將不含氧氣的混合氣體充入包裝容器內，包裝容器封口；將上述包裝容器放于20-25℃的環境儲藏。其優點為：使用二氧化碳來抑制真菌的生長繁殖，能有效阻止和減少微生物活動，延長了真菌增長的停滯期和指數增長期，起到了防腐防霉作用，延長了咖啡粉的耐腐期；并與不與食品起化學反應、不被食品吸收的氮氣配合使用，替代空氣，填充氣體內沒有水氣、氧氣和其他氣味，可以防止咖啡粉受潮、避免咖啡粉受到氧化，長時間保持原有的香味，使得其烹煮出的咖啡能有可口的味道。咖啡粉的保質期也從4周延長至了22周左右，保質期大幅延長，為人們提供了方便。
【專利說明】一種氣調包裝咖啡粉保鮮方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于包裝保鮮【技術領域】，尤其涉及一種氣調包裝咖啡粉保鮮方法。
【背景技術】
[0002]咖啡因其特有的香味和口感越來越受到人們的喜愛。烹煮咖啡粉最理想的時間是在咖啡剛剛研磨之后，因為咖啡粉會隨著時間的推移而被氧化散失香味。但是許多人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝的咖啡是用已磨好的咖啡粉烹煮而成。咖啡粉在沒有妥善適當的條件下貯存時容易變味，也就無法烹煮出香醇的咖啡。咖啡粉若與空氣直接接觸，容易受潮和吸味，導致烹煮出的咖啡味道變化，即使品質再好的咖啡粉也無法烹煮出可口的咖啡。但是現有的保存方法難以使咖啡粉的香味保存較長時間，一般為5-8天，不能滿足人們的需要。
【發明內容】
[0003]為了解決上述技術問題，本發明提供一種保鮮時間長的氣調包裝咖啡粉保鮮方法，其特征在于包括以下步驟:
a.將咖啡粉放入包裝容器內；
b.將不含氧氣的混合氣體充入包裝容器內，包裝容器封口；
c.將上述包裝容器放于20-25°C的環境儲藏。
[0004]所述混合氣體各組分的體積百分數為二氧化碳0%_100%，氮氣0%_100%。
[0005]所述混合氣體各組分的體積百分數為二氧化碳40%_60%，氮氣60%_40%。
[0006]每IOOg所述咖啡粉使用50_100ml所述混合氣體。
[0007]本發明的有益效果為:使用二氧化碳來抑制真菌的生長繁殖，能有效阻止和減少微生物活動，延長了真菌增長的停滯期和指數增長期，起到了防腐防霉作用，延長了咖啡粉的耐腐期；并與不與食品起化學反應、不被食品吸收的氮氣配合使用，替代空氣，填充氣體內沒有水氣、氧氣和其他氣味，可以防止咖啡粉受潮、避免咖啡粉受到氧化，長時間保持原有的香味，使得其烹煮出的咖啡能有可口的味道。咖啡粉的保質期也從4周延長至了 22周左右，保質期大幅延長，為人們提供了方便。
【具體實施方式】
[0008]實施例一
a.將咖啡粉放入包裝容器內；
b.將二氧化碳50ml充入包裝容器內，包裝容器封口；
c.將包裝容器放于20°C的環境儲藏。
[0009]按上述步驟儲藏的咖啡粉的保質期可延長至20周。
[0010]實施例二
a.將咖啡粉放入包裝容器內； b.將體積百分數為50%二氧化碳和50%氮氣的混合氣體70ml充入包裝容器內，包裝容器封口 ；
c.將包裝容器放于23°C的環境儲藏。
[0011]按上述步驟儲藏的咖啡粉的保質期可延長至24周。
[0012]實施例三
a.將咖啡粉放入包裝容器內；
b.將100%氮氣IOOml充入包裝容器內，包裝容器封口；
c.將包裝容器放于25°C的環境儲藏。
[0013]按上述步驟儲藏的咖啡粉的保質期可延長至22周。
[0014]通過上述三個實施例說明使用合適配比的二氧化碳和氮氣的混合氣體替代普通的空氣，并配合適當的用量和溫度，使咖啡粉的保質期從4周延長至22周左右。
[0015]以上通過實施例對本發明的進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發明的實施范圍。凡依本發明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發明的專利涵蓋范圍之內。
【權利要求】
1.一種氣調包裝咖啡粉保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟: a.將咖啡粉放入包裝容器內； b.將不含氧氣的混合氣體充入包裝容器內，包裝容器封口； c.將上述包裝容器放于20-25°C的環境儲藏。
2.如權利要求1所述的一種氣調包裝咖啡粉保鮮方法，其特征在于，所述混合氣體各組分的體積百分數為二氧化碳0%-100%，氮氣0%-100%。
3.如權利要求1所述的一種氣調包裝咖啡粉保鮮方法，其特征在于，所述混合氣體各組分的體積百分數為二氧化碳40%-60%，氮氣60%-40%。
4.如權利要求 1所述的一種氣調包裝咖啡粉保鮮方法，其特征在于，每100g所述咖啡粉使用50-100ml所述混合氣體。
【文檔編號】A23L3/36GK103892406SQ201210589135
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月31日 優先權日:2012年12月31日
【發明者】原東升 申請人:天津市泰亨氣體有限公司