專利名稱：一種牛蒡降糖飲料的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種降糖飲料的制備方法，尤其是涉及一種牛蒡降糖飲料的制備方法。
背景技術：
目前人們普遍飲用的飲料為可樂、雪碧、橙汁等，這些飲料只能潤喉、解渴，營養價值低，無治療腸胃疾病的效果。而且多數含色素和添加劑，不符合“綠色食品”要求，對身體健康有害。目前市場上也存在很多功能型飲料，如中國專利200710000666公開了一種牛蒡根保健飲料，本發明是通過以下技術方案步驟予以實現:選用無霉爛變質的鮮牛蒡根，用流動清水漂洗干凈，切片晾曬，提取，過濾，調配，防腐，罐裝，即可得到牛蒡根保健飲料。但是由于技術簡單，加工粗糙，存在不少缺陷:針對性不強，只能泛泛地進行保健，不能有針對性地預防和治療某些疾病；不能有效去除飲料的中藥味，難以被人們普遍接受。另外食用牛蒡根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、降低膽固醇和血糖，牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。牛蒡根含有多種維生素和豐富的礦物質，據測定，每100克牛蒡根中含蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，鈣240毫克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克，胡蘿
卜素390毫克，其中胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿卜高出150倍。牛芳肉質根細嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。由于現在人們物質生活水平的不斷提高，產品越來越豐富，人們對產品的要求和期望也越來越高，如不少人希望飲料既可解渴又可為人體補充營養，而且還可抑制影響人體身體健康的疾病。另外糖尿病人因為控制血糖的原因，大部分飲料都是不能飲用的，這些飲料中糖和碳水化合物含量都很高，如果飲用，會對其身體造成極大危害。能否設計一種適合糖尿病人飲用的飲料，來滿足糖尿病人的生活輔助需要，對其身體有益無害，確實是很有必要的。
發明內容
針對現有技術存在的不足，本發明所要解決的技術問題是，提供一種牛蒡降糖飲料的制備方法，提高了牛蒡的利用率，減少了牛蒡中多糖和菊糖的流失，生產的飲料可降低人體內的糖分。為解決上述技術問題，本發明采取的技術方案是，一種牛蒡降糖飲料的制備方法，包括下列步驟:(I)選料:將牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，炒制成牛蒡片；(2)粉碎:將牛蒡片在負壓下，進行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；(3)稱重:稱取一定量的牛蒡干粉，每次IOOOg ；(4)加水:加入飲用水lOOOOg，牛蒡干粉和水的重量比為1: 10，進行攪拌均勻，
制成牛旁糊；
(5)靜置:將攪拌均勻的牛蒡糊，靜置20分鐘以備用；(6)加溫、蒸煮:將靜置后的牛蒡糊再次攪拌后，加熱溫度至80°C，保溫40分鐘；(7) 二次提取注入溫度在80°C下的萃取機內萃取兩次，每次120min，得到牛蒡營養提取液；(8)除渣溫度保持在80°C下，在牛蒡營養提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值為13,保持25min形成沉淀；(9)過濾通過過濾器，濾出沉淀物，得到澄清的牛蒡營養提取液；(10)真空濃縮將澄清的牛蒡營養提取液注入真空濃縮機內，進行濃縮得到牛蒡營養濃縮液；(11)殺菌將牛蒡營養濃縮液快速升溫到95°C，經5min后，立即裝入已經清潔消毒的容器中密封，再用流動水沖淋冷至常溫，置于0-4°C下冷藏備用；(12)勾兌取出一定量冷藏的牛蒡營養濃縮液盛放在潔凈的不銹鋼調配缸中，加入2倍或3倍體積的軟水，開啟攪拌器，低速攪拌15分鐘至均勻；(13)先過濾，然后在均質機內均質15分鐘；(14)灌裝后殺菌，然后包裝入庫。優化的，上述牛蒡降糖飲料的制備方法，其步驟(I)所述的選料過程為從新鮮、二年生開花前的牛蒡根中選莖肉飽滿、無蟲蛀、蟲斑、無霉爛變質的作為原料；將牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷風干燥，在80 120°C下炒制成牛蒡片。優化的，上述牛蒡降糖飲料的制備方法，其步驟(13)所述的過濾，其為以板框壓濾機或硅藻土過濾機進行精濾。優化的，上述牛蒡降糖飲料的制備方法，其步驟(14)所述的殺菌為采用常壓沸水殺菌60分鐘，然后自然冷卻至常溫。本發明的降糖成分主要是牛蒡中的多糖和菊糖起了關鍵的作用，故本制備方法的優點為:采取負壓下超微粉碎牛蒡干片，利用高氣流使物料在機體內運轉，達到粉碎、分級一次完成，減少因粉碎而引起的能量消耗，同時機內氣流的流動可起到對物料和機體的降溫作用，適用于熱敏物料的粉碎；而且在負壓下運動，防止了粉粒的外溢，且工作環境好，物料粒度更細；經過加溫、蒸煮后的牛蒡糊在80°C下，進行兩次萃取，提高了牛蒡的利用率，減少了牛蒡中多糖和菊糖的流失；對于牛蒡降糖飲料來說，要充分利用其提取的多糖和菊糖，只需粗率便可將廢渣過濾掉，防止了晶體多糖的流失；采用真空濃縮法，一次性去除多余水分的同時保證了牛蒡液中所有的有效成分。本發明未涉及專用設備，所涉及的原料亦均為本行業常見原料，均可自市場上購得。本發明所涉及檢測方法均為本行業常用方法。
具體實施方式
實施例1本發明為一種牛蒡降糖飲料的制備方法，包括下列步驟:(I)選料:從新鮮、二年生開花前的牛蒡根中選莖肉飽滿、無蟲蛀、蟲斑、無霉爛變質的作為原料；將牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷風干燥，在80°C下炒制成牛蒡片；(2)粉碎:將牛蒡片在負壓下，利用高氣流進行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；超微粉碎:是在負壓下，利用高氣流使物料在機體內運轉，達到粉碎、分級一次完成，減少因粉碎而引起的能量消耗，同時機內氣流的流動可起到對物料和機體的降溫作用，適用于熱敏物料的粉碎。而在負壓下運動，防止了粉粒的外溢，且工作環境好，物料粒度更細，粉碎目數可隨要求調節；(3)稱重:稱取一定量的牛蒡干粉，每次IOOOg ；(4)加水:加入飲用水lOOOOg，牛蒡干粉和水的重量比為1: 10，進行攪拌均勻，
制成牛旁糊；(5)靜置:將攪拌均勻的牛蒡糊，靜置20分鐘以備用；(6)加溫、蒸煮:將靜置后的牛蒡糊再次攪拌后，加熱溫度至80°C，保溫40分鐘；(7) 二次提取注入溫度在80°C下的萃取機內萃取兩次，每次120min，得到牛蒡營養提取液；(8)除渣溫度保持在80°C下，在牛蒡營養提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值為13,保持25min形成沉淀；(9)過濾通過過濾器，濾出沉淀物，得到澄清的牛蒡營養提取液；(10)真空濃縮將澄清的牛蒡營養提取液注入真空濃縮機內，進行濃縮得到牛蒡營養濃縮液；(11)殺菌將牛蒡營養濃縮液快速升溫到95°C，經5min后，立即裝入已經清潔消毒的容器中密封，再用流動水沖淋冷至常溫，置于o°c下冷藏備用；(12)勾兌取出一定量冷藏的牛蒡營養濃縮液盛放在潔凈的不銹鋼調配缸中，加入2倍體積的軟水，開啟攪拌器，低速攪拌15分鐘至均勻；(13)先過濾，然后在均質機內均質15分鐘；過濾即以板框壓濾機或硅藻土過濾機進行精濾，以除去輔料可能帶入的雜質微粒，獲得清澈透明的牛蒡降糖飲品；(14)灌裝后殺菌，殺菌即采用常壓沸水殺菌60分鐘，然后自然冷卻至常溫，然后包裝成箱，將成品入進20°C內潔凈的恒溫庫。實施例2本發明為一種牛蒡降糖飲料的制備方法，包括下列步驟:(I)選料:從新鮮、二年生開花前的牛蒡根中選莖肉飽滿、無蟲蛀、蟲斑、無霉爛變質的作為原料；將牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷風干燥，在120°C下炒制成牛蒡片；
(2)粉碎:將牛蒡片在負壓下，利用高氣流進行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；超微粉碎:是在負壓下，利用高氣流使物料在機體內運轉，達到粉碎、分級一次完成，減少因粉碎而引起的能量消耗，同時機內氣流的流動可起到對物料和機體的降溫作用，適用于熱敏物料的粉碎。而在負壓下運動，防止了粉粒的外溢，且工作環境好，物料粒度更細，粉碎目數可隨要求調節；(3)稱重:稱取一定量的牛蒡干粉，每次IOOOg ；(4)加水:加入飲用水lOOOOg，牛蒡干粉和水的重量比為1: 10，進行攪拌均勻，
制成牛旁糊；(5)靜置:將攪拌均勻的牛蒡糊，靜置20分鐘以備用；(6)加溫、蒸煮:將靜置后的牛蒡糊再次攪拌后，加熱溫度至80°C，保溫40分鐘；(7) 二次提取注入溫度在80°C下的萃取機內萃取兩次，每次120min，得到牛蒡營養提取液；⑶除渣溫度保持在80°C下，在牛蒡營養提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值為13,保持25min形成沉淀；(9)過濾通過過濾器，濾出沉淀物，得到澄清的牛蒡營養提取液；(10)真空濃縮將澄清的牛蒡營養提取液注入真空濃縮機內，進行濃縮得到牛蒡營養濃縮液；(11)殺菌將牛蒡營養濃縮液快速升溫到95°C，經5min后，立即裝入已經清潔消毒的容器中密封，再用流動水沖淋冷至常溫，置于4°C下冷藏備用；(12)勾兌取出一定量冷藏的牛蒡營養濃縮液盛放在潔凈的不銹鋼調配缸中，加入3倍體積的軟水，開啟攪拌器，低速攪拌15分鐘至均勻；(13)先過濾，然后在均質機內均質15分鐘；過濾即以板框壓濾機或硅藻土過濾機進行精濾，以除去輔料可能帶入的雜質微粒，獲得清澈透明的牛蒡降糖飲品；(14)灌裝后殺菌，殺菌即采用常壓沸水殺菌60分鐘，然后自然冷卻至常溫。然后包裝成箱，將成品入進20°C內潔凈的恒溫庫。實施例3本發明為一種牛蒡降糖飲料的制備方法，包括下列步驟:(I)選料:從新鮮、二年生開花前的牛蒡根中選莖肉飽滿、無蟲蛀、蟲斑、無霉爛變質的作為原料；將牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷風干燥，在100°c下炒制成牛蒡片；(2)粉碎:將牛蒡片在負壓下，利用高氣流進行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；超微粉碎:是在負壓下，利用高氣流使物料在機體內運轉，達到粉碎、分級一次完成，減少因粉碎而引起的能量消耗，同時機內氣流的流動可起到對物料和機體的降溫作用，適用于熱敏物料的粉碎。而在負壓下運動，防止了粉粒的外溢，且工作環境好，物料粒度更細，粉碎目數可隨要求調節；
(3)稱重:稱取一定量的牛蒡干粉，每次IOOOg ；(4)加水:加入飲用水lOOOOg，牛蒡干粉和水的重量比為1: 10，進行攪拌均勻，
制成牛旁糊；(5)靜置:將攪拌均勻的牛蒡糊，靜置20分鐘以備用；(6)加溫、蒸煮:將靜置后的牛蒡糊再次攪拌后，加熱溫度至80°C，保溫40分鐘；(7) 二次提取注入溫度在80°C下的萃取機內萃取兩次，每次120min，得到牛蒡營養提取液；(8)除渣溫度保持在80°C下，在牛蒡營養提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值為13,保持25min形成沉淀；(9)過濾通過過濾器，濾出沉淀物，得到澄清的牛蒡營養提取液；(10)真空濃縮將澄清的牛蒡營養提取液注入真空濃縮機內，進行濃縮得到牛蒡營養濃縮液；(11)殺菌
將牛蒡營養濃縮液快速升溫到95°C，經5min后，立即裝入已經清潔消毒的容器中密封，再用流動水沖淋冷至常溫，置于2°C下冷藏備用；(12)勾兌取出一定量冷藏的牛蒡營養濃縮液盛放在潔凈的不銹鋼調配缸中，加入3倍體積的軟水，開啟攪拌器，低速攪拌15分鐘至均勻；(13)先過濾，然后在均質機內均質15分鐘；過濾即以板框壓濾機或硅藻土過濾機進行精濾，以除去輔料可能帶入的雜質微粒，獲得清澈透明的牛蒡降糖飲品；(14)灌裝后殺菌，殺菌即采用常壓沸水殺菌60分鐘，然后自然冷卻至常溫。然后包裝成箱，將成品入進20°C內潔凈的恒溫庫。本發明的降糖成分主要是牛蒡中的多糖和菊糖起了關鍵的作用，故本制備方法的優點為:采取負壓下超微粉碎牛蒡干片，利用高氣流使物料在機體內運轉，達到粉碎、分級一次完成，減少因粉碎而引起的能量消耗，同時機內氣流的流動可起到對物料和機體的降溫作用，適用于熱敏物料的粉碎；而且在負壓下運動，防止了粉粒的外溢，且工作環境好，物料粒度更細，粉碎目數可隨要求調節；經過加溫、蒸煮后的牛蒡糊在80°C下，進行兩次萃取，提高了牛蒡的利用率，減少了牛蒡中多糖和菊糖的流失；除渣，傳統的除渣方法一般都是反復精濾，但是對于牛蒡降糖飲料來說，要充分利用其提取的多糖和菊糖，在反復精濾過程中有相當一部分多糖的晶體被過濾走，減少了牛蒡液中的藥效成分，所以本制備方法酸堿反應、完全形成沉淀和水即:3Ca (0H)2+2H3P04 = Ca3 (PO) 2+6H20],其沉淀迅速地將混合物中的雜質包容形成凝結塊，只需粗率便可將廢渣過濾掉，防止了晶體多糖的流失；濃縮，如在常壓下濃縮，不但完全去除不了多余的水分，而很容易使牛蒡液中的部分有效成分揮發，造成浪費，故我們采用真空濃縮法，一次性去除多余水分的同時保證了牛蒡液中所有的有效成分。本發明實施例1所述方法制備的牛蒡水提物即牛蒡降糖飲料經山東省醫科院藥物研究所檢測，對消炎痛所致小鼠胃潰瘍有保護作用，以下為檢測報告。
1、試驗目的觀察牛蒡水提物對腹腔注射鏈脲霉素致小鼠高血糖的降糖作用。2、試驗材料2.1藥品與試劑2.1.1受試物:牛蒡醇提物:棕色，1.538g藥材/克干膏；由青島昊田食品有限公司提供的牛蒡茶水提物:棕色，7.5g藥材/克干膏；牛蒡醇水提物:棕色，0.909g藥材/克干膏；牛蒡石油醚提物:棕色，68.03g藥材/克干膏；牛蒡氯仿提物:棕色，63.69g藥材/克干膏；80%乙醇洗脫部位:棕色，66.67g藥材/克干膏。2.L 2樣品的配制牛蒡醇提物、水提物、醇水提物的配制:稱取干膏4.2g加水至40ml，配成10.5%的
混懸液備用。牛蒡石油醚提物、氯仿提物、80%乙醇洗脫部位的配制:稱取1.2g干膏加水至40ml，配成3 %的混懸液備用。2.1.3陽性藥:降糖靈(苯乙雙胍片)，規格:250mg/片，批號=011206,山東省莒南制藥廠生產，試驗前取降糖靈I片(250mg),研碎,加水至25ml。2.1.4 造模劑:鏈脲霉素(STREPTOZOCIN, STZ)，規格:lg/瓶，批號:046K1206，SIGMA公司。稱鏈脲霉素312mg，試驗前加預冷的0.1mol pH4.4檸檬酸-檸檬酸三鈉緩沖液至65ml (4.8mg/ml),在冰浴中配制。現用現配。2.1.5試劑:血糖(GLU)試劑盒，批號:091731，由北京中生北控生物科技有限公司提供。2.2實驗動物雄性昆明種小鼠90只，體重25±lg，由山東魯抗醫藥股份有限公司動物中心提供，許可證號:SCXK (魯)20050017。2.3.動物實驗室條件動物飼養于普通級環境，溫度:20 24°C，濕度:40 70%，合格證號:魯動環字H2002120672。籠具:蘇州新區楓橋凈化設備廠，許可證號:SCXK (蘇)2002-0034。塊狀鼠飼料:山東省實驗動物中心提供。SCXK(魯)20040014。2.4試驗儀器強生穩豪型血糖儀。KNOE PRO型全自動生化分析儀，芬蘭康藝儀器公司。3、試驗方法昆明種雄性小鼠90只，禁食14h，隨機選10只鼠為正常對照組，其余80只小鼠快速腹腔注射鏈脲霉素120mg/kg，制備糖尿病模型，注射給藥容積為0.5ml/20g。正常對照組腹腔注射等體積的檸檬酸-檸檬酸三鈉緩沖液。造模48小時后，注射鏈脲霉素小鼠均出現多飲、多尿、多食等糖尿病癥狀。隨機抽取5只，尾靜脈取血用血糖儀檢測空腹血糖，血糖值均高于11.2mmol/L,說明模型成功。將80只造模成功小鼠按體重均衡的原則隨機分為8個試驗組，即:牛蒡醇提物(2.1g干膏/kg)、牛蒡茶水提物(2.1g干膏/kg)、牛蒡醇-水提物(2.1g干膏/kg)、牛蒡石油醚提物(0.6g干膏/kg)、牛蒡氯仿提物(0.6g干膏/kg)、牛蒡80%乙醇洗脫部位(0.6g干膏/kg)組、模型組及陽性對照降糖靈組(0.2g/kg)。各劑量組動物灌胃給予相應的藥物，正常對照及模型對照組給予等體積的飲用水，灌胃體積0.5ml/25g小鼠，每日灌胃I次，連續灌胃8天。于給藥第8天，小鼠禁食2小時灌胃給藥，藥后I小時，各組小鼠摘眼球取血，用全自動生化儀測定小鼠空腹血糖。4、結果結果表明，與正常對照組比較，模型組小鼠血糖水平明顯增高(P < 0.01)，說明小鼠腹腔注射鏈脲霉素致糖尿病模型造模成功。牛蒡醇提物組血糖值與模型組血糖值相比，顯示出較明顯的降糖作用(P <0.01)，其他部位無明顯的降糖作用。結果詳見表I。表I牛蒡茶水提物中的牛蒡各組分對鏈脲霉素致小鼠糖尿病血糖水平的影響(X 土 SD)
權利要求
1.一種牛蒡降糖飲料的制備方法，包括下列步驟: (1)選料: 將牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，炒制成牛蒡片； (2)粉碎:將牛蒡片在負壓下，進行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉； (3)稱重:稱取一定量的牛蒡干粉，每次IOOOg； (4)加水:加入飲用水lOOOOg，牛蒡干粉和水的重量比為1: 10，進行攪拌均勻，制成牛蒡糊； (5)靜置:將攪拌均勻的牛蒡糊，靜置20分鐘以備用； (6)加溫、蒸煮:將靜置后的牛蒡糊再次攪拌后，加熱溫度至80°C，保溫40分鐘； (7)二次提取 注入溫度在80°C下的萃取機內萃取兩次，每次120min，得到牛蒡營養提取液； (8)除渣 溫度保持在80°C下，在牛蒡營養提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值為13，保持25min形成沉淀； (9)過濾 通過過濾器，濾出沉淀物，得到澄清的牛蒡營養提取液； (10)真空濃縮 將澄清的牛蒡營養提取液注入真空濃縮機內，進行濃縮得到牛蒡營養濃縮液； (11)殺菌 將牛蒡營養濃縮液快速升溫到95°c，經5min后，立即裝入已經清潔消毒的容器中密封，再用流動水沖淋冷至常溫，置于0-4°C下冷藏備用； (12)勾兌 取出一定量冷藏的牛蒡營養濃縮液盛放在潔凈的不銹鋼調配缸中，加入2倍或3倍體積的軟水，開啟攪拌器，低速攪拌15分鐘至均勻； (13)先過濾，然后在均質機內均質15分鐘； (14)灌裝后殺菌,然后包裝入庫。
2.根據權利要求1所述的牛蒡降糖飲料的制備方法，其步驟(I)所述的選料過程為從新鮮、二年生開花前的牛蒡根中選莖肉飽滿、無蟲蛀、蟲斑、無霉爛變質的作為原料；將牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷風干燥，在80 120°C下炒制成牛蒡片。
3.根據權利要求1所述的牛蒡降糖飲料的制備方法，其步驟(13)所述的過濾，其為以板框壓濾機或硅藻土過濾機進行精濾。
4.根據權利要求1所述的牛蒡降糖飲料的制備方法，其步驟(14)所述的殺菌為采用常壓沸水殺菌60分鐘，然后自然冷卻至常溫。
全文摘要
本發明公開了一種牛蒡降糖飲料的制備方法，本發明的降糖成分主要是牛蒡中的多糖和菊糖起了關鍵的作用，故本制備方法的優點為采取負壓下超微粉碎牛蒡干片，利用高氣流使物料在機體內運轉，達到粉碎、分級一次完成，減少因粉碎而引起的能量消耗；而且在負壓下運動，防止了粉粒的外溢，且工作環境好，物料粒度更細；經過加溫、蒸煮后的牛蒡糊在80℃下，進行兩次萃取，提高了牛蒡的利用率，減少了牛蒡中多糖和菊糖的流失；對于牛蒡降糖飲料來說，要充分利用其提取的多糖和菊糖，只需粗率便可將廢渣過濾掉，防止了晶體多糖的流失；采用真空濃縮法，一次性去除多余水分的同時保證了牛蒡液中所有的有效成分。
文檔編號A23L1/29GK103110154SQ201310055228
公開日2013年5月22日 申請日期2013年2月2日 優先權日2013年2月2日
發明者袁田道 申請人:青島昊田食品有限公司