技術總結
本發明公開了一種即食獼猴桃的加工方法，包括以下步驟：獼猴桃的前處理，將獼猴桃去皮，切成獼猴桃片，浸泡0.50?0.80%鹽水中5?10min，瀝干表面水分；包裝處理，將獼猴桃片進行真空包裝；微波處理，將包裝好的獼猴桃片，放入800w微波爐中20?60s，即得產品。本發明具有操作簡單，便于控制，適應大規模生產的優點，不僅實現了對硬度為6±0.2kg/cm2的獼猴桃的催熟作用，還解決了獼猴桃儲藏及運輸問題，提供了一種不添加的任何防腐劑的即食獼猴桃的方法。
技術研發人員：王曉丹;邱樹毅;周鴻祥;陳琳琳
受保護的技術使用者：貴州大學
文檔號碼：201611175122
技術研發日：2016.12.19
技術公布日：2017.05.31