青稞酵素β葡聚糖及其青稞酵素-β葡聚糖的擴繁方法
【技術領域】
[0002] 本發明涉及農產品深加工技術，尤其是涉及青稞酵素 β葡聚糖及其青稞酵素-β葡 聚糖的擴繁方法。
【背景技術】
[0003] 隨著社會的發展，人們對的生活水平有了很大提高，其飲食結構也發生了根本性 的變化，功能型、營養型、保健型的食品越來越受到人們的喜愛。關注健康、追求健康長壽已 成為人類的共同愿望。青稞是生長在海拔2700米左右無污染的高海拔地區、生長環境獨特、 營養豐富無污染的青稞。
[0004] (1)青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用，青稞常被當作藥引子，有 舒筋活血、養血等功效。
[0005] (2) β-葡聚糖:據西藏自治區農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β 一葡 聚糖最高的作物，據檢測青稞葡聚糖平均含量為6.57%，優良品種青稞25可達8.6%， 是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌 維生物作用來預防結腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾國科學研究表明， 青稞除β-葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100-150毫 克。
[0006] (3)膳食纖維:青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性 療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍:一葡聚糖含量6.57%，僅比燕麥低 0.1百分點，是小麥的50倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化 系統的清道夫。
[0007] (4)支鏈淀粉:青稞淀粉成分獨特，普遍含有74-78%的支鏈淀粉，近年西藏自治 區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液， 加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
[0008] (5)稀有營養成分:每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素 Bl)0.32mg，核黃素(維生 素 B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素 EO. 25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作 用關系。
[0009] (6)微量元素:含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒 等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認 定的防癌抗癌元素。
[0010] 青稞英文名:hul Iessbarley是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼分 離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏 族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史，從物質文化之中延伸到精 神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以 及營養價值，青稞，青藏高原地區藏族人民對"裸大麥"的傳統稱謂，其它地區稱為元麥、米 大麥。主要分布在西藏、青海、四川西北部(甘孜、阿壩州地區）、甘肅西南中及云南西北部。 它除本身含有普通麥類植物的營養成分外，還擁有特有的成分，如β-葡聚糖，生產于青藏高 原地區的青稞的β-葡聚糖成分含量最高，根據流行病學專家調查發現，食用青稞食品較多 的人群的高膽固醇類疾病發病率較低；中醫界和藏醫界對青稞食品對防治糖尿病的作用均 持肯定態度;現代醫學證明，青稞中的β-葡聚糖具有預防結腸癌、抗氧化、抗衰老和降低膽 固醇等重要作用。
[0011] 另根據美國科學研究表明，青稞除β-葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑 制因子，其含量約每公斤100-150毫克。膳食纖維:青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶 性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍。膳食纖維 具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
[0012] 綜上所述，青稞天然含有對人體有益的各種微量元素和青稞的β-葡聚糖成分含量 最高，人們為了進一步開發利用提高其有效成份，但迄今為止，尚未發現開發出青稞酵素 β 葡聚糖擴繁后的含量為2 7.28%的β-葡聚糖的產品。
【發明內容】
[0013] 本發明的目的任務一是提供青稞酵素 β葡聚糖擴繁后的含量為2 7.28%的β-葡聚 糖的廣品。
[0014] 本發明的另一任務是提供青稞酵素 β葡聚糖及其青稞酵素-β葡聚糖的擴繁方法 為實現上述目的，本發明采用的技術方案是:一種青稞酵素 β葡聚糖，其特征在于，所述 青稞酵素 β葡聚糖擴繁后的含量為2 7.28%的β-葡聚糖。
[0015] -種青稞酵素-β-葡聚糖的擴繁方法，其特征在于，所述方法步驟是： (1) 將青稞清洗干凈，浸泡8~30小時； (2) 蒸8~30分鐘，放至冷卻至溫度18~35°C時拌入菌種:米曲菌;米曲菌與青稞的質量 比為，米曲菌:青稞= 0.5~1:100; (3) 放入培養箱中溫度是20~37°C、濕度是50~80%、發酵時間是1~3天，然后將培養好 的青稞放置室溫自然風干后，粉碎。
[0016] -種青稞酵素-β-葡聚糖的擴繁方法，其特征在于，所述方法步驟是： (1) 將青稞清洗干凈，浸泡10~28小時； (2) 蒸8~30分鐘，放至冷卻至溫度24~30°C時拌入菌種:米曲菌;米曲菌與青稞的質量 比為，米曲菌:青稞= 0.8:100; (3) 放入培養箱中溫度是22~35°C、濕度是55~70%、發酵時間是2~2.5天，然后將培養 好的青稞放置室溫自然風干后，粉碎。
[0017] -種青稞酵素-β-葡聚糖的擴繁方法，其特征在于，所述方法步驟是： (1) 將青稞清洗干凈，浸泡15~25小時； (2) 蒸8~30分鐘，放至冷卻至溫度25~28°C時拌入菌種:米曲菌;米曲菌與青稞的質量 比為，米曲菌:青稞=1:100; (3) 放入培養箱中溫度是23~30 °C、濕度是60~68%、發酵時間是2~3天，然后將培養好 的青稞放置室溫自然風干后，粉碎。
[0018] -種青稞酵素-β-葡聚糖的擴繁方法，其特征在于，所述方法步驟是： (1) 將青稞清洗干凈，浸泡24小時； (2) 蒸30分鐘，放至冷卻至溫度35 °C時拌入菌種:米曲菌;米曲菌與青稞的質量比為，米 曲菌:青稞= 0.7:100; (3) 放入培養箱中溫度是37°C、濕度是80%、培養時間是3天，然后將發酵好的青稞放置 室溫自然風干后，粉碎。
[0019] 上述的任意一種青稞酵素-β-葡聚糖的擴繁方法，其特征在于，所述米曲菌、英文 學名是(AspergiIlus oryzae)為從日本購買的種子菌。
[0020] -種青稞酵素-β-葡聚糖的擴繁方法的應用，其特征在于，所述β-葡聚糖的擴繁方 法的應用，可擴展至其他谷物類，如燕麥、大米、麥子β-葡聚糖的擴繁方法。
[0021 ] -種青稞酵素 β葡聚糖擴繁后的含量為2 7.28%的β-葡聚糖的應用，其特征在于， 所述青稞酵素 β葡聚糖擴繁后的含量為2 7.28%的β-葡聚糖的應用于預防和治療結腸癌、抗 氧化、抗;S老和降低膽固醇、尚血脂、尚血糖、通便、減肥等廣品中。
[0022]本發明的有益效果 本發明的青稞酵素 β葡聚糖擴繁后的含量為2 7.28%的β-葡聚糖。
[0023]本發明的青稞酵素 β葡聚糖含量擴繁前后對比見下表1 表1
以下結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。
【具體實施方式】
[0024] 本發明的一種青稞酵素 β葡聚糖，其特征在于，所述青稞酵素 β葡聚糖擴繁后的含 量為2 7.28%的β-葡聚糖。
[0025] -種青稞酵素-β-葡聚糖的擴繁方法，其特征在于，所述方法步驟是： (1) 將青稞清洗干凈，浸泡8~30小時； (2) 蒸8~30分鐘，放至冷卻至溫度18~35°C時拌入菌種:米曲菌;米曲菌與青稞的質量 比為，米曲菌:青稞= 0.5~1:100; (3) 放入培養箱中溫度是20~37°C、濕度是50~80%、發酵時間是1~3天，然后將培養好 的青稞放置室溫自然風干后，粉碎。
[0026] -種青稞酵素-β-葡聚糖的擴繁方法，其特征在于，所述方法步驟是： (1) 將青稞清洗干凈，浸泡10~28小時； (2) 蒸8~30分鐘，放至冷卻至溫度24~30°C時拌入菌種:米曲菌;米曲菌與青稞的質量 比為，米曲菌:青稞= 0.8:100; (3) 放入培養箱中溫度是22~35°C、濕度是55~70%、發酵時間是2~2.5天，然后將培養 好的青稞放置室溫自然風干后，粉碎。
[0027] -種青稞酵素-β-葡聚糖的擴繁方法，其特征在于，所述方法步驟是： (1) 將青稞清洗干凈，寖泡15~25小時； (2) 蒸8~30分鐘，放至冷卻至溫度25~28°C時拌入菌種:米曲菌;米曲