專利名稱：參紅茶及其加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于茶葉加工領域，更具體涉及一種參紅茶及其加工工藝。
背景技術：
紅茶屬于發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干 燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅
茶種類較多，產地較廣，有我國特有的功夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似 的紅碎茶。紅茶的茶葉中含有豐富的茶黃素和茶紅素，是由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成 的的產物。茶黃素不僅是一種有效的自由基消除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑 菌、抗病毒、改善和治療心血管疾病和糖尿病等多種生理功能。紅茶的作用可以幫助胃腸 消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。
太子參為常用中藥，別名孩兒參、童參、雙批七、四葉參或米參。《中華人民共和國藥 典》2000年版收錄。太子參以塊根入藥，是一種珍貴的中藥材，有補氣健脾、生津潤肺、養 陰益血之功效。其藥性平和，益氣養陰，可作為人參乃至西洋參的代用品，老少皆宜服用。
參茶中現有技術中對于茶中加入人參等保健藥物比較多，但是人參比較熱，使該種人參 紅茶的保健功能受到一定的限制。
發明內容
本發明的目的是提供一種參紅茶及其加工藝，解決上述現有技術中參與茶葉活性成分不 能有效結合并為人體吸收，口感差、色澤不好的產品質量問題，也解決了人參茶熱性問題， 將太子參與紅茶混合發酵制備成參紅茶，豐富了茶葉的內在品質，提高了茶的保健功能，該 茶可以護肝、養胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖，提高人體免疫力，延緩衰 老、保健美容等功效，并且口感好，經濟效益顯著。
本發明的參紅茶以紅茶為主料，太子參為輔料，所述參紅茶的原料配方中各組分的重量 百份比為紅茶茶青90 99. 9%，太子參O. 1 10%;最佳配比紅茶茶青97%，太子參3%。
本發明的參紅茶的加工步驟為所述加工步驟包括采紅茶茶樹的新芽葉，經過萎凋后， 放入揉捻機中揉捻5 20分鐘之后按照原料配比加入太子參再揉捻，總揉捻時間1 3小時，然 后放到發酵室發酵，溫度20 54。C，濕度70 90%，發酵時間2 5小時；倒出焙干，烘干溫 度控制在20 3(TC到70 8(TC，焙干時間4小時之內，制得參紅茶。本發明的顯著優點是本發明選用紅茶與太子參，采用混合發酵工藝精制而成，使太子 參和茶葉的有效活性成分充分的結合在一起，并且使產品中的有效活性成分更容易被人體所 吸收，更加豐富茶的保健功能，本發明的參紅茶不僅具有頂級紅茶的口感和保健的優點，還 結合了太子參的藥用功能，具有護肝、養胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖， 提高人體免疫力，延緩衰老、保健美容等功效，采用該加工工藝還保留了茶葉原有外形，并 使太子參精粉和太子參孢子粉深深吸附在茶葉表面，在沖泡時不會掉落，沖泡時茶湯清澈明 亮，茶香中夾雜太子參的清香，口感苦后回甘；此外，本發明的參紅茶外形條索緊結勻稱，色澤烏黑油潤稍顯白毫，具有太子參和茶葉清香，湯色紅艷，滋味甘醇，葉底鮮紅明亮，顯 著的提升了紅茶的品質和附加值，具有顯著的經濟效率和社會效率。
具體實施方式
參紅茶的原料配方中各組分的重量百份比為紅茶茶青90 99. 9%，太子參O. 1 10%; 最佳配比紅茶茶青97%，太子參3%。參紅茶的加工工藝路線為選擇上等紅茶茶青一萎凋一揉捻一發酵一干燥一簸揀一成品驗收。加工步驟包括以紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮完整， 防止擠、壓折損傷；經過萎凋后，放入揉捻機中揉捻5 20分鐘之后按照原料配比加入太子 參再揉捻，總揉捻時間1 3小時，然后放到發酵室發酵，溫度20 54。C，濕度70 90%，發酵 時間2 5小時；倒出焙干，烘干溫度控制在20 3(TC到70 8(TC，焙干時間4小時之內，制得參紅茶。太子參的加工工藝為取優質太子參，超微粉碎加工，粉碎細度為200目。 采用這種新工藝精制而成的參紅茶，保留了茶葉原有外形，并使太子參深深吸附在茶葉 表面，在沖泡時不會掉落，參紅茶外形條索緊結勻稱，色澤烏黑油潤稍顯白毫，具有太子參 和茶葉清香；沖泡時湯色紅艷，茶香中夾雜太子參的清香，口感苦后回甘，葉底鮮紅明亮， 滋味甘醇，比單純的太子參沖劑的口感更好，而且比紅茶的香氣更足；太子參和茶葉的有效 活性成分充分的結合在一起，提高了紅茶的檔次，豐富了紅茶的保健功能，具有顯著的經濟 效率和社會效率。以下是本發明的幾個實施例，進一步說明本發明，但是本發明不僅限于此。 實施例l參紅茶的原料配方中各組分的重量百份比為紅茶茶青97%，太子參3%。參紅茶的加工工藝路線為選擇上等紅茶茶青一萎凋一揉捻一發酵一干燥一簸揀一成品 驗收。加工步驟包括以紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮完整， 防止擠、壓折損傷；經過萎凋后，放入揉捻機中揉捻15分鐘之后按照原料配比加入太子參再 揉捻，總揉捻時間2小時，然后放到發酵室發酵，溫度3(TC，濕度80%，發酵時間3小時；倒出 焙干，烘干溫度控制在25'C到75'C，焙干時間4小時之內，制得參紅茶。太子參的加工工藝為取優質太子參，超微粉碎加工，粉碎細度為200目。實施例2參紅茶的原料配方中各組分的重量百份比為紅茶茶青90%，太子參10%。 參紅茶的加工工藝路線為選擇上等紅茶茶青一萎凋一揉捻一發酵一干燥一簸揀一成品驗收。加工步驟包括以紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮完整， 防止擠、壓折損傷；經過萎凋后，放入揉捻機中揉捻5分鐘之后按照原料配比加入太子參再 揉捻，總揉捻時間l小時，然后放到發酵室發酵，溫度2(TC，濕度70%，發酵時間2小時；倒出 焙干，烘干溫度控制在2(TC到7(rC，焙干時間4小時之內，制得參紅茶。太子參的加工工藝為取優質太子參，超微粉碎加工，粉碎細度為200目。實施例3參紅茶的原料配方中各組分的重量百份比為紅茶茶青99.9%，太子參O. 1%。 參紅茶的加工工藝路線為選擇上等紅茶茶青一萎凋一揉捻一發酵一干燥一簸揀一成品驗收。加工步驟包括以紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮完整， 防止擠、壓折損傷；經過萎凋后，放入揉捻機中揉捻20分鐘之后按照原料配比加入太子參再 揉捻，總揉捻時間3小時，然后放到發酵室發酵，溫度54'C，濕度90%，發酵時間5小時；倒出 焙干，烘干溫度控制在3(TC到8(rC，焙干時間4小時之內，制得參紅茶。太子參的加工工藝為取優質太子參，超微粉碎加工，粉碎細度為200目。
權利要求
1.一種參紅茶，其特征在于所述參紅茶以紅茶為主料，太子參為輔料。
2 根據權利要求l所述的參紅茶，其特征在于所述參紅茶的原料配 方中各組分的重量百份比為紅茶茶青90 99. 9%，太子參O. 1 10%。
3 根據權利要求2所述的參紅茶，其特征在于所述參紅茶的原料配 方中各組分的重量百分比紅茶茶青97%，太子參3%。
4 一種如權利要求l、 2或3所述的參紅茶的加工工藝，其特征在于 所述加工步驟包括采紅茶茶樹的新芽葉，經過萎凋后，放入揉捻機中揉捻5 20分鐘之后按 照原料配比加入太子參再揉捻，總揉捻時間1 3小時，然后放到發酵室發酵，溫度20 54。C ，濕度70 90%，發酵時間2 5小時；倒出焙干，烘干溫度控制在20 3(TC到70 8(TC，焙 干時間4小時之內，制得參紅茶。
5 根據權利要求4所述的參紅茶的加工工藝，其特征在于所述采紅 茶茶樹的新芽葉采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮完整，防止擠、壓折損傷。
6 根據權利要求3所述的參紅茶的加工工藝，其特征在于所述太子 參的加工工藝為取優質太子參，超微粉碎加工，粉碎細度為200目。
全文摘要
本發明提供一種參紅茶及其加工藝，屬于茶葉加工領域，解決上述現有技術中參與茶葉活性成分不能有效結合并為人體吸收，口感差、色澤不好的產品質量問題，也解決了人參茶熱性問題。本發明的參紅茶以紅茶為主料，太子參為輔料，加工工藝路線為選擇上等紅茶茶青、萎凋、揉捻、發酵、干燥、簸揀和成品驗收。本發明將太子參與紅茶混合發酵制備成參紅茶，豐富了茶葉的內在品質，提高了茶的保健功能，該茶可以護肝、養胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖，提高人體免疫力，延緩衰老、保健美容等功效，并且口感好，經濟效益顯著。
文檔編號A23F3/06GK101647504SQ20091030655
公開日2010年2月17日 申請日期2009年9月3日 優先權日2009年9月3日
發明者張平弟, 毛景華, 毛連華, 湯春祥 申請人:毛景華;湯春祥;張平弟;毛連華