雙色桂花糕的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種桂花糕，特別是一種具有養生潤肺的雙色桂花糕。
技術背景
[0002]桂花糕已有300多年歷史，是傳統民間小吃，主要以糯米粉、蜜桂花為主料，輔以白糖漿增甜，再經蒸、烤、炸等方式加工制成，其做法簡單但不易于保存。目前市面上也有不少現代桂花糕產品，但其品種單一，缺少美感，且糕太粘、容易壓壞、口感不佳。
[0003]本產品以天然綠色主料糯米、桂花、抹茶粉加配料為原料及新工藝生產，口感爽滑，還具有提神排毒、養生潤肺功效，是純天然綠色健康食品。現今，國內都市女性掀起一股鮮花茶美容的時尚熱潮。女性朋友熱衷于鮮花茶的主要原因是因為鮮花具有獨特的美容護膚作用。營養學家認為，常喝鮮花茶，可調整神經，促進新陳代謝，提高肌體免疫力，其中有些鮮花可有效地淡化臉上的斑點，抑制臉上的暗瘡，延緩皮膚衰老。而桂花主要產于廣西桂林、湖北咸寧、四川成都等，嚴格經過新鮮桂花采收、通風散熱、篩除花渣、復烘干燥、濾網包裝、保質貯藏等工序，得到香味馥郁持久的桂花干。中醫上，常以花、果實及根入藥，其性溫，具有溫補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺等功效。因此，有必要發明一種以兼具美感及養生潤肺功效的雙色桂花糕技術工藝，以推動糯米、桂花種植規模化產量化進一步發展。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是針對市場雙色桂花糕加工技術短缺和產品需求問題，提供一種配制工藝精致、桂花糯米優配、提神排毒、養生潤肺，推廣利用綜合經濟效益尤為明顯的雙色桂花糕。
[0005]本發明為實現上述目的所采用的技術方案是:一種雙色桂花糕，其特征在于，該雙色桂花糕的主要配制工藝是，將桂花用熱水泡開，得桂花泡茶;將白糖、魚膠粉、冷水煮開攪拌，加入苯甲酸及鹽，得配料漿;取一半配料漿混合桂花泡茶，得桂花漿;另一半配料漿混合椰漿、淡奶油，得牛奶漿;將一半牛奶漿倒入糕點格盤冰凍，制牛奶凍;另一半牛奶漿混合抹茶粉，制抹茶牛奶漿;再將抹茶牛奶漿倒到牛奶凍格盤上方，冰凍制抹茶牛奶凍;最后將桂花漿倒入抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏后切形，再用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優質和養生潤肺的雙色桂花糕。
[0006]所述桂花干為嚴格經過新鮮桂花采收、通風散熱、篩除花渣、復烘干燥、濾網包裝、保質貯藏等工序制得；
所述配料包括白砂糖、魚膠粉、淡奶油、椰漿、苯甲酸及鹽。
[0007]本發明具體實施配制方式為:
1、設備置配:置備好相關主配原料存放保鮮柜、電子秤、消毒機、過濾機、糕點格盤、蒸煮機、包裝機和包裝盒袋等設備，并將所需設置清洗干凈備用。
[0008]2、原料配制: 按以下重量比稱取原料備用:桂花干1-2份、抹茶粉20-30份、白砂糖100-120份、魚膠粉35-40份、苯甲酸及鹽5-10份、淡奶油200-250份、椰漿300-350份。
[0009]將桂花清理干凈，自然瀝干，熱水泡開，熱水溫度為80°090°C，lOmin后得桂花泡茶。
[0010]將白糖、魚膠粉攪拌均勻，加入冷水后煮開，過濾后降溫至60度，加入苯甲酸及鹽，得配料漿。
[0011 ]取一半配料漿與桂花泡茶攪拌均勻備用，得桂花漿;另一半配料漿，加入椰漿和淡奶油，攪拌均勻，過濾后得牛奶漿。
[0012]將一半牛奶漿倒入糕點格盤，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C~10°C，得牛奶凍;另一半牛奶漿加入抹茶粉攪拌均勻，過濾后得抹茶牛奶漿。
[0013]再將抹茶牛奶漿倒到凍好的牛奶凍格盤上方，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C?10°c，得抹茶牛奶凍。
[0014]最后將桂花漿倒到凍好的抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏1?2h，冰凍溫度為零下4°010°c，切形后用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優質和養生潤肺的雙色桂花糕。
[0015]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質和酸性防腐物質，并用真空包裝，故雙色桂花糕保鮮和保質期超長，即達到或超過國家相關食品衛生標準要求。
[0016]如此不斷進行上述相關項運作，S卩可快速、高效和大量生產不同含量與品味的雙色桂花糕。
[0017]有益效果:本發明經過反復試驗，成功按比例稱量細化和利用糯米、桂花、抹茶和配料巧配精制優質雙色桂花糕的新工藝，其配制方法科學、易行、簡捷和綠色，且營養成分含量比普通糕點豐富。其既可大量消耗和充分利用所需糯米、桂花和配料資源，又可有效實現快速高效和低成本生產提神排毒、養生潤肺、純天然綠色健康的雙色桂花糕，以推動糯米、桂花種植規模化產量化進一步發展。
具體實施例
[0018]實施例1:
1)按以下重量比稱取原料備用:桂花干0.lkg、抹茶粉2kg、白砂糖10kg、魚膠粉3.5kg、苯甲酸及鹽0.5kg、淡奶油20kg、椰楽30kg。
[0019]2)將桂花0.lkg干清理干凈，自然瀝干，用20kg的熱水泡開，熱水溫度為80°090°C，10min后得桂花泡茶。
[0〇20] 3)將白糖10kg、魚膠粉3.5kg攪拌均勾，加入80kg的冷水后煮開，過濾后降溫至60度，加入苯甲酸及鹽0.5kg，得配料漿。
[0021 ] 4)取一半配料楽與桂花泡茶攪拌均勾備用，得桂花楽;另一半配料楽，加入30kg椰漿和20kg淡奶油，攪拌均勻，過濾后得牛奶漿。
[0022]5)將一半牛奶漿倒入糕點格盤，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C~10°C，得牛奶凍;另一半牛奶漿加入2kg抹茶粉攪拌均勻，過濾后得抹茶牛奶漿。
[0023]6)再將抹茶牛奶漿倒到凍好的牛奶凍格盤上方，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C~10°C，得抹茶牛奶凍。
[0024]7)最后將桂花漿倒到凍好的抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏1?2h，冰凍溫度為零下4°C?10°c，切形后用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優質和養生潤肺的雙色桂花糕。
[0025]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質和酸性防腐物質，并用真空包裝，故雙色桂花糕保鮮和保質期超長，即達到或超過國家相關食品衛生標準要求。
[0026]如此不斷進行上述相關項運作，S卩可快速、高效和大量生產不同含量與品味的雙色桂花糕。
[0027]實施例2:
1)按以下重量比稱取原料備用:桂花干0.2kg、抹茶粉2.5kg、白砂糖11kg、魚膠粉
3.8kg、苯甲酸及鹽0.8kg、淡奶油23kg、椰楽32kg。
[0028]2)將桂花干0.2kg清理干凈，自然瀝干，用20kg的熱水泡開，熱水溫度為80°090°C，10min后得桂花泡茶。
[0〇29] 3)將白糖1 lkg、魚膠粉3.8kg攪拌均勾，加入88kg的冷水后煮開，過濾后降溫至60度，加入苯甲酸及鹽0.6kg，得配料漿。
[0030]4)取一半配料漿與桂花泡茶攪拌均勻備用，得桂花漿;另一半配料漿，加入32kg椰漿和23kg淡奶油，攪拌均勻，過濾后得牛奶漿。
[0031]5)將一半牛奶漿倒入糕點格盤，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C~10°C，得牛奶凍;另一半牛奶漿加入2.5kg抹茶粉攪拌均勻，過濾后得抹茶牛奶漿。
[0032]6)再將抹茶牛奶漿倒到凍好的牛奶凍格盤上方，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C~10°C，得抹茶牛奶凍。
[0033]7)最后將桂花漿倒到凍好的抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏1?2h，冰凍溫度為零下4°C?10°c，切形后用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優質和養生潤肺的雙色桂花糕。
[0034]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質和酸性防腐物質，并用真空包裝，故雙色桂花糕保鮮和保質期超長，即達到或超過國家相關食品衛生標準要求。
[0035]如此不斷進行上述相關項運作，S卩可快速、高效和大量生產不同含量與品味的雙色桂花糕。
[0036]實施例3:
1)按以下重量比稱取原料備用:桂花干0.2kg、抹茶粉3kg、白砂糖12kg、魚膠粉4kg、苯甲酸及鹽lkg、淡奶油25kg、椰楽35kg。
[0037]2)將桂花干0.2kg清理干凈，自然瀝干，用20kg的熱水泡開，熱水溫度為80°090°C，10min后得桂花泡茶。
[0038]3)將白糖12kg、魚膠粉4kg攪拌均勻，加入90kg的冷水后煮開，過濾后降溫至60度，加入苯甲酸及鹽1 kg，得配料漿。
[0039]4)取一半配料楽與桂花泡茶攪拌均勾備用，得桂花楽;另一半配料楽，加入35kg椰漿和25kg淡奶油，攪拌均勻，過濾后得牛奶漿。
[0040]5)將一半牛奶漿倒入糕點格盤，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C~10°C，得牛奶凍;另一半牛奶漿加入3kg抹茶粉攪拌均勻，過濾后得抹茶牛奶漿。
[0041 ] 6)再將抹茶牛奶漿倒到凍好的牛奶凍格盤上方，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C~10°C，得抹茶牛奶凍。
[0042]7)最后將桂花漿倒到凍好的抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏1?2h，冰凍溫度為零下4°C?10°c，切形后用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優質和養生潤肺的雙色桂花糕。
[0043]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質和酸性防腐物質，并用真空包裝，故雙色桂花糕保鮮和保質期超長，即達到或超過國家相關食品衛生標準要求。
[0044]如此不斷進行上述相關項運作，S卩可快速、高效和大量生產不同含量與品味的雙色桂花糕。
【主權項】
1.一種雙色桂花糕，其特征在于: 按以下重量比稱取原料備用:桂花干1-2份、抹茶粉20-30份、白砂糖100-120份、魚膠粉35-40份、苯甲酸及鹽5-10份、淡奶油200-250份、椰漿300-350份;將桂花清理干凈，自然瀝干，用熱水泡開，熱水溫度為80°090°C，10min后得桂花泡茶;將白糖、魚膠粉攪拌均勻，加入冷水后煮開，過濾后降溫至60度，加入苯甲酸及鹽，得配料漿;取一半配料漿與桂花泡茶攪拌均勻備用，得桂花漿;另一半配料漿，加入椰漿和淡奶油，攪拌均勻，過濾后得牛奶漿；將一半牛奶漿倒入糕點格盤，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C~10°C，得牛奶凍；另一半牛奶漿加入抹茶粉攪拌均勻，過濾后得抹茶牛奶漿;再將抹茶牛奶漿倒到凍好的牛奶凍格盤上方，冰凍15?20min，冰凍溫度為零下4°C~10°C，得抹茶牛奶凍;最后將桂花漿倒到凍好的抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏1?2h，冰凍溫度為零下4°C~10°C，切形后用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優質和養生潤肺的雙色桂花糕。
【專利摘要】本發明雙色桂花糕，按以下重量比稱取原料備用：桂花干1-2份、抹茶粉20-30份、白砂糖100-120份、魚膠粉35-40份、苯甲酸及鹽5-10份、淡奶油200-250份、椰漿300-350份。將桂花用熱水泡開，得桂花泡茶；將白糖、魚膠粉、冷水煮開攪拌，加入苯甲酸及鹽，得配料漿；取一半配料漿混合桂花泡茶，得桂花漿；另一半配料漿混合椰漿、淡奶油，得牛奶漿；將一半牛奶漿倒入糕點格盤冰凍，制牛奶凍；另一半牛奶漿混合抹茶粉，制抹茶牛奶漿；再將抹茶牛奶漿倒到牛奶凍格盤上方，冰凍制抹茶牛奶凍；最后將桂花漿倒入抹茶牛奶凍格盤上方，冷藏后切形，再用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優質和養生潤肺的雙色桂花糕。
【IPC分類】A23L33/00, A23L7/135, A23C13/12
【公開號】CN105410676
【申請號】CN201510921879
【發明人】陳燕妮
【申請人】陳燕妮
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年12月14日