一種合生元阿膠固體飲料及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及了一種合生元阿膠固體飲料及其制備方法。該固體飲料由下列原料成分按重量進行配比：合生元7%~35%（低聚果糖5%~20%，益生菌粉2%~15%），阿膠粉1%~15%，當歸粉1%~10%，黑芝麻粉5%~20%，核桃粉5%~15%，赤蘚糖醇10%~30%，紅棗粉1%~15%，聚葡萄糖10%~25%，二氧化硅粉0.05%~2%，經過粉碎、稱量、混合、過篩、紫外殺菌、無菌包裝加工制得。本發明將合生元（低聚果糖、益生菌粉）、赤蘚糖醇、聚葡萄糖與阿膠粉、當歸粉、黑芝麻粉、紅棗粉、核桃粉有機結合、科學配比，既能改善食用者的腸道微生態，又能提高阿膠、當歸、黑芝麻等原料中營養成分的吸收率，從而達到快速補血、改善貧血癥狀的功效；本發明熱量低、食用方便、營養豐富，適合肥胖人群及糖尿病人食用。
【專利說明】一種合生元阿膠固體飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種合生元阿膠固體飲料及其制備方法，屬于保健食品【技術領域】。
【背景技術】
[0002] 阿膠、當歸具有補血、活血、潤燥滑腸等功效。紅棗屬紅色食物，可起到養心血，益 心氣的效果，且其為紅色食物多數屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進新陳代謝、降 月旨、排便的成分，有助于保護心腦血管。黑芝麻和核桃藥食兩用，被視為滋補圣品；其含有優 質蛋白質、豐富的礦物質及不飽和脂肪酸、維生素 E和珍貴的芝麻素、黑色素及視黃醇。
[0003] 合生元主要由低聚果糖和益生菌粉末混合配制，其中低聚果糖是一種功能性的低 聚糖，甜度是蔗糖的30 %?60 %，是一種健康食糖，食后不被吸收，不升高血糖、不導致肥 胖，也不引起齲齒，可促進腸內固有益生菌的繁殖，調節腸道微生態平衡，產生有機酸酸化 腸道pH，抑制有害菌的生長和毒素的生成；益生菌粉主要由嗜酸乳桿菌、青春雙歧桿菌、鼠 李糖乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德式乳桿菌保加利亞亞種的凍干粉，均為腸道有益菌。
[0004] 中國專利文獻CN 102389147A公開了 一種果味型固體飲料，添加了一種柑橘 纖維，此外還包括白砂糖、橙粉、無水檸檬酸、檸檬酸鈉、磷酸三鈣、維生素 C、二氧化鈦、 二氧化硅、羧甲基纖維素鈉、香精、色素等輔料，經混合制成固體飲料；中國專利文獻CN 104055111A公開了一種益生元阿膠糕的制作工藝，主要由阿膠、低聚果糖、黑芝麻、桂圓、核 桃、紅棗、冰糖、黃酒，經溶解、冷卻、成型、切片、殺菌、包裝等工藝制備。專利CN 102389147A 的制備工藝在混合過程中容易造成粉球，使原料混合不均勻，最終導致產品品質不穩定；專 利CN 104055111A的配方含有冰糖等高熱量甜味劑，且僅添加了一種益生元一低聚果糖， 無法起到有效改善腸道微環境、促進營養物質吸收的作用。
[0005] 針對上述現有技術存在的問題，本發明的特色是在工藝制備過程中，將二氧化硅 粉分為2份混合添加，可避免混合過程中粉球現象嚴重的問題；通過添加合生元達到快速、 直接、有效改善腸道微環境，促進人體消化吸收營養成分的目的，從而使飲者能夠有效吸收 本發明一阿膠固體飲料中的營養成分，最終達到強化補血、快速改善貧血癥狀的功效。此 夕卜，本發明添加了 "零熱量"健康甜味劑一赤薪糖醇，改善了產品口感，適合肥胖人群及糖尿 病人食用。
【發明內容】
[0006] 本發明要解決的技術問題是提供一種具有調節腸道微環境，改善腸道健康，強化 補血功效，促進人體消化吸收營養成分，適合肥胖人群及糖尿病人食用的低熱量阿膠類固 體飲料及其制備方法。
[0007] 本發明的技術方案如下： 一種合生元阿膠固體飲料，原料組分按重量配比如下：合生元79Γ35% (低聚果糖 59Γ20%，益生菌粉29Γ15%)，阿膠粉19Γ15%，當歸粉19Γ10%，黑芝麻粉59Γ20%，核桃粉 5%?15%，赤蘚糖醇10%?30%，紅棗粉1%?15%，聚葡萄糖10%?25%。
[0008] 優選的，所述的合生元阿膠固體飲料還包括二氧化硅粉0. 059Γ2%。
[0009] 根據本發明進一步優選的，所述的合生元阿膠固體飲料，原料組分按重量配比如 下：低聚果糖250 g，益生菌粉170 g，赤蘚糖醇400 g，阿膠粉100 g，當歸粉100 g，黑芝麻 粉300 g，紅棗粉160 g，核桃粉200 g，聚葡萄糖300 g，二氧化硅粉20 g。
[0010] 上述的一種合生元阿膠固體飲料的制備方法，包括如下步驟： (1) 阿膠片超微粉碎； (2) 精確稱量配料并混合均勻； (3) 過篩：將混合好的粉末過篩，目的是去除混合時產生的粉球； (4) 紫外殺菌：將過篩后的粉末產品均勻平鋪在料盤(料厚不超過2 cm)上，送入紫外 滅菌室，照射2(T45 min; (5) 無菌包裝：將殺菌后的產品輸送至無菌包裝間內進行包裝，制成成品。
[0011] 根據本發明優選的，所述步驟（2)中還包括加入二氧化硅粉的步驟。
[0012] 根據本發明優選的，所述步驟（2)的具體操作過程包括：將二氧化硅粉平均分為 兩份。先將稱量好的益生菌粉、低聚果糖和赤薪糖醇及一份二氧化硅粉加入三維混合機 內，混合ΚΓ45 min，混合產品為A粉；再將其他配料和剩下一份二氧化硅粉加入三維混合 機內，混合ΚΓ45 min，混合產品為B粉；最后將A、B粉末加入到三維混合機內，混合1(Γ45 min〇
[0013] 根據本發明優選的，所述步驟（3)中過篩所選用的篩網為4(Γ100目。
[0014] 本發明所有原料的功效如下： 阿膠具有補血滋陰、潤燥、止血的功效，多用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、心煩不眠、肺 燥咳嗽。
[0015] 當歸具有補血、活血、調經止痛、潤燥滑腸的功效。
[0016] 紅棗屬紅色食物，可起到養心血、益心氣的效果，且其為紅色食物多數屬低熱量食 物，并富含膳食纖維、鉀等促進新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護心腦血管。
[0017] 益生菌粉具有防止腹瀉、改善便秘、增進食欲、促進人體營養物質的吸收、增強人 體免疫力等功效。
[0018] 聚葡萄糖是一種低熱量的新型水溶性膳食纖維，具有調整腸胃功能、促進營養物 質的吸收、降低血糖反應、促進礦物元素吸收等功效。
[0019] 低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，是一種腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少 有毒物質如吲哚、亞硝基氨的生成，減少肝臟毒素，還能在腸中生成抗癌的有機酸，具有顯 著的防癌功能。
[0020] 赤蘚糖醇替代蔗糖添加于飲料，可大大降低飲料熱值，同時不造成人體血糖水平 升高；赤蘚糖醇具有較強的遮蔽異味功能，能更好地調節本品口感。
[0021] 有益效果 (1)本發明的原料組分中包含"零"熱值配料一赤蘚糖醇、低熱量補血配料紅棗以及能 夠降低血糖反應的聚葡萄糖，熱量低，適合愛美女性、肥胖人群及糖尿病人服用。
[0022] (2)本發明通過添加合生元達到快速、直接、有效改善腸道微環境，促進人體消化 吸收營養成分的目的，從而使飲者能夠有效吸收本發明一阿膠固體飲料中的營養成分，最 終達到有效補血、快速治療貧血癥狀的功效。
[0023] (3)在工藝制備過程中，將二氧化硅分為2份，進行添加混合，可避免混合過程中 粉球現象嚴重的問題，保證最終制得的產品均勻、細膩，具有較高的產品品質。 具體實施例
[0024] 下面通過具體實施例進一步描述本發明，本發明不僅限于所述實施例。
[0025] 實施例1 (1)原料組分按低聚果糖100 g，益生菌粉40 g，赤蘚糖醇600 g，阿膠粉20 g，當歸粉 20 g，黑芝麻粉400 g，紅棗粉20 g，核桃粉300 g，聚葡萄糖499 g，二氧化硅粉I g稱量， 總重2 kg。
[0026] (2)合生元阿膠固體飲料制備工藝為： ① 阿膠片超微粉碎； ② 精確稱量配料并混合均勻，方法如下：其中二氧化硅平均分為兩份。先將稱量好的益 生菌粉、低聚果糖和赤薪糖醇及一份二氧化硅加入三維混合機內，混合10 min，混合產品為 A粉；再將其他配料和剩下一份二氧化硅加入三維混合機內，混合lOmin，混合產品為B粉； 最后將A、B粉末加入到三維混合機內，混合10 min ; ③ 過篩：將混合好的粉末過40目篩網，去除混合時產生的粉球； ④ 紫外殺菌：過篩后的粉末產品，均勻平鋪在料盤(料厚不超過2cm)上，送入紫外滅菌 室，照射20 min ; ⑤ 無菌包裝：將殺菌后產品輸送至無菌包裝間內進行包裝，制成成品。
[0027] 按照上述生產工藝流程制備成固體飲料產品，共制得產品2 kg。
[0028] 實施例2 (1)原料組分按低聚果糖250 g，益生菌粉170 g，赤蘚糖醇400 g，阿膠粉100 g，當歸 粉100 g，黑芝麻粉300 g，紅棗粉160 g，核桃粉200 g，聚葡萄糖300 g，二氧化硅粉20 g 稱量，總重2 kg。
[0029] (2)合生元阿膠固體飲料制備工藝為： ① 阿膠片超微粉碎； ② 精確稱量配料并混合均勻，方法如下：其中二氧化硅平均分為兩份。先將稱量好的益 生菌粉、低聚果糖和赤薪糖醇及一份二氧化硅加入三維混合機內，混合30 min，混合產品為 A粉；再將其他配料和剩下一份二氧化硅加入三維混合機內，混合30min，混合產品為B粉； 最后將A、B粉末加入到三維混合機內，混合30 min ; ③ 過篩：將混合好的粉末過80目篩網，去除混合時產生的粉球； ④ 紫外殺菌：過篩后的粉末產品，均勻平鋪在料盤(料厚不超過2cm)上，送入紫外滅菌 室，照射30 min ; ⑤ 無菌包裝：將殺菌后產品輸送至無菌包裝間內進行包裝，制成成品。
[0030] 按照上述生產工藝流程制備成固體飲料產品，共制得產品2 kg。
[0031] 實施例3 (1)原料組分按低聚果糖400 g,益生菌粉300 g,赤蘚糖醇200 g,阿膠粉300 g,當歸 粉200 g，黑芝麻粉100 g，紅棗粉300 g，核桃粉100 g，聚葡萄糖200 g，二氧化硅粉40 g 稱量，總重2 kg。
[0032] (2)合生元阿膠固體飲料制備工藝為： ① 阿膠片超微粉碎； ② 精確稱量配料并混合均勻，方法如下：其中二氧化硅平均分為兩份。先將稱量好的益 生菌粉、低聚果糖和赤薪糖醇及一份二氧化硅加入三維混合機內，混合45 min，混合產品為 A粉；再將其他配料和剩下一份二氧化硅加入三維混合機內，混合45 min，混合產品為B粉； 最后將A、B粉末加入到三維混合機內，混合45 min ; ③ 過篩：將混合好的粉末過40目篩網，去除混合時產生的粉球； ④ 紫外殺菌：過篩后的粉末產品，均勻平鋪在料盤(料厚不超過2cm)上，送入紫外滅菌 室，照射45 min ; ⑤ 無菌包裝：將殺菌后產品輸送至無菌包裝間內進行包裝，制成成品。
[0033] 按照上述生產工藝流程制備成固體飲料產品，共制得產品2 kg。
[0034] 本發明的使用方法：4(T50°C溫水沖泡，攪拌均勻后飲用，可長期飲用。此外，本發 明生產的產品需要在低溫條件下保存。
[0035] 下面通過實驗例進一步闡述本發明快速改善腸道微環境、強化補血功效和適合糖 尿病患者食用的實驗例。
[0036] 試驗例1 快速改善腸道微環境、強化補血效果的試驗。
[0037] 40位貧血志愿者男女各20位，男女組分別隨機均分分成2組，組成2個試驗組，實 驗1組服用益生元阿膠固體飲料(配方不包括益生菌粉，僅包含低益生元聚果糖420g，其余 原料配方均與實施例2相同)，實驗2組服用合生元阿膠固體飲料(配方按照實施例2配制)， 24h后檢測腸道內有益菌雙歧桿菌和有害菌產氣莢膜梭菌情況，一個周后測定血液中血紅 蛋白濃度（HR)。試驗分組情況：實驗1組20例，其中男10例，女10例，平均年齡42. 9±8. 5 歲；實驗2組20例，男10例，女10例，平均年齡40. 8±9. 1歲，微生物數量采用IoglOcfu/ g表示，血紅蛋白濃度為mg/mL。
[0038] 表1服用益生元阿膠與合生元阿膠固體飲料腸道微生物變化及HR情況
【權利要求】
1. 一種合生元阿膠固體飲料，其特征在于，原料組分按重量配比如下：合生元79T35% (低聚果糖5%?20%，益生菌粉2%?15%)，阿膠粉1%?15%，當歸粉1%?10%，黑芝麻粉5%?20%，核 桃粉59T15%，赤蘚糖醇109T30%，紅棗粉19T15%，聚葡萄糖109T25%。
2. 如權利要求1所述的固體飲料，其特征在于，所述的合生元阿膠固體飲料還包括二 氧化娃粉0. 05% 2%。
3. 如權利要求2所述的固體飲料，其特征在于，原料組分按重量配比如下：低聚果糖 250 g，益生菌粉170 g，赤蘚糖醇400 g，阿膠粉100 g，當歸粉100 g，黑芝麻粉300 g，紅棗 粉160 g，核桃粉200 g，聚葡萄糖300 g，二氧化硅粉20 g。
4. 如權利要求1所述的合生元阿膠固體飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： (1) 阿膠片超微粉碎； (2) 精確稱量配料并混合均勻； (3) 過篩：將混合好的粉末過篩，目的是除去混合時產生的粉球； (4) 紫外殺菌：將過篩后的粉末產品均勻平鋪在料盤(料厚不超過2 cm)上，送入紫外 滅菌室，照射20?45 min; (5) 無菌包裝：將殺菌后的產品輸送至無菌包裝間內進行包裝，制成成品。
5. 如權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（2)中還包括加入二氧化硅 粉的步驟。
6. 如權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（2)的具體操作過程包括：將 二氧化硅粉平均分為兩份，先將稱量好的益生菌粉、低聚果糖和赤薪糖醇及一份二氧化硅 粉加入三維混合機內，混合1(T45 min，混合產品為A粉；再將其他配料和剩下一份二氧化 硅粉加入三維混合機內，混合1(T45 min，混合產品為B粉；最后將A、B粉末加入到三維混 合機內，混合1〇?45 min。
7. 如權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（3)中過篩所選用的篩網為 40?100目。
【文檔編號】A23L1/09GK104432370SQ201410640479
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月14日 優先權日:2014年11月14日
【發明者】劉宗利, 王乃強, 劉峰, 龐明利, 帥斌, 崔兆海, 閆相如, 張莉 申請人:保齡寶生物股份有限公司