本發明屬于保健食品的制備領域，具體涉及一種復合營養食用菌粉。
背景技術：
：食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素va原、vb1、vb2、vb12、vc、vd原、ve、vm、vpp，食用菌富含的vbi、vb12，都高于肉類，草菇vc含量為辣椒的1.2-2.8倍，是柚、橙的2-5倍。香菇vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。vd原經紫外線照射可轉化為vd，促進對鈣的吸收。食用菌還富含多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、銅等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65，是堿性食物中的高級食品，可中和肉類食品產生的酸。食用菌中還含有豐富的生物活性物質，包括高分子多糖、β-葡萄糖和rna復合體、天然有機鍺、核酸降解物、三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。食用菌的藥用保健價值有：抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力，能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，并對多種化療藥物有增效作用；抗菌、抗病毒作用；降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等；健胃、助消化作用；止咳平喘、祛痰作用；利膽、保肝、解毒；降血糖；通便利；免疫調節。目前市場上的食用菌粉食品多是單一菌粉形式，功效相對局限。缺少以食用菌為原料，經科學技術調配的復合食用菌粉營養劑食品。而隨著人們消費和營養觀念的提升，復合營養和多種保健功能相結合的即食型方便食品將更加迎合市場的消費需求。對于白領階層人士，緊張的工作、巨大的壓力和無序的生活規律導致身體機能出現問題，對于處于發育成長階段的兒童更需要多方面營養的補充來提高自身免疫力，對于消化功能降低的老人需要營養成分豐富且易于吸收的食品來全面提高身體健康狀況。鑒于此，需要更充分地發揮食用菌的營養功效，運用食用菌深加工工藝和以科學技術理論為前提，進行復配研究，開發出營養物質更加均衡的產品。公布號為cn104757514a功能性食用菌粉的生產方法主要是采用食用菌和谷物與甜味劑混合制成；公布號為cn103859364a一種保健食用菌粉是選用食用菌和中藥材組合，提供一種能夠即沖即飲型保健食用菌粉；申請公布號cn104172137a富硒食用菌粉生產工藝目的是是生產一種富含硒元素的食用菌粉，以提高硒的攝入量；是在核桃乳中添加豌豆渣等成分來提高膳食纖維；公布號cn105815766a一種復合營養食用菌粉以復合食用菌粉為主要原料，配合鐵皮石斛、山藥、紅薯葉、浮麥和薄荷等制備復合食用菌粉；申請公布號cn106473107a一種即食型復合食用菌粉營養素及其制備方法是多種食用菌粉的組成。以上的專利方法制備的食用菌粉具有不同的保健功能，但是缺乏與更多種類的天然食材的搭配與營養成分相互的協同，本發明在以食用菌、全谷物、豆粉為主要原料的應用基礎上，配合多種藥食同源的天然營養食材，使其相互結合，人體所需的營養物質全面并吸收率高，同時口味也更加協調適口。技術實現要素：本發明克服現有技術的不足，所要解決的技術問題是提供一種復合營養食用菌粉。本發明采用食用菌、全谷物、豆粉為主要原料，配合藥食同源的食材用不同的制粉工藝分別處理并最終充分混合制造的一種復合營養食用菌粉，充分保留了不同種類原料的營養成分，入口醇香，含有多種有利于人體的氨基酸、礦物質、維生素及微量元素，多種成分有益于人體的吸收，提高人體免疫力和記憶力。為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案為：制成上述復合營養食用菌粉，其特征是包括下列重量份原料：食用菌15-30份，全谷物15-25份，豆粉8-15份，黑芝麻3-7份，山藥2-6份，藕粉5-7份，茯苓1-3份，香蕉2-4份，紅棗4-7份，枸杞1-3份，百合1-4份，阿膠1-3份，首烏1-3份，蓮子1-3份。優選的包括下列重量份原料：食用菌20份，全谷物20份，豆粉10份，黑芝麻5份，山藥5份，藕粉6份，茯苓2份，香蕉3份，紅棗5份，枸杞2份，百合2份，阿膠2份，首烏2份，蓮子1份。所述的食用菌為羊肚菌、猴頭菇、香菇、雙孢菇、杏鮑菇、白靈菇、平菇、金針菇、草菇、花菇、茶樹菇、木耳、銀耳、或真姬菇中的一種或其任意組合。優選的食用菌組合為羊肚菌6-8份，猴頭菇4-7份，香菇3-6份，雙孢菇2-5份。所述的全谷物為全麥、燕麥、玉米、糙米、大麥、蕎麥、青稞、黑米、小米、高粱、或薏苡仁中的一種或其任意組合。所述的豆粉為黃豆粉、黑豆粉、紅小豆粉、綠豆粉、豌豆粉、或扁豆粉中的一種或其任意組合。所述的一種復合營養食用菌粉的制備方法為：（1）將食用菌洗凈，在5-7%的淡鹽水中浸泡4-6小時，沸水蒸煮10-15min，撈出瀝干，將處理好的食用菌與全谷物在110-150℃烘烤2-5h，粉碎，過200-300目篩，與豆粉和藕粉混合均勻，制得復合食用菌基礎粉；（2）將新鮮山藥、香蕉去皮后切片，紅棗去核，在-10℃~-5℃凍干5-8h，粉碎，過200-300目篩，制得復合山藥粉；（3）將黑芝麻、茯苓、枸杞、百合、阿膠、首烏、蓮子在真空度為300-400pa，30-40℃真空干燥1.5h，粉碎，過200-300目篩，制得功能性添加料；（4）將功能性添加料和復合山藥粉加入到復合食用菌基礎粉中混合均勻。本發明以食用菌、全谷物、豆粉為主要原料，配合山藥、香蕉、紅棗、黑芝麻、茯苓、枸杞、百合、阿膠、首烏、蓮子，幾種原料產生協同增效作用，具有清熱解毒、美容養顏、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神、延緩衰老、提高免疫力的復合營養食用菌粉，可即食沖泡飲用，便攜，適合亞健康的上班族、處于生長發育的兒童、身體虛弱的老人以及各類人群。與現有技術相比本發明具有以下有益效果：1．以食用菌、全谷物、豆粉為主要原料，使其中的人體必需蛋白質更加全面，食用菌中的多糖類物質在谷物蛋白存在的情況下，也更利于人體的吸收利用，大豆肽有助于增強肌肉運動力，達到抗疲勞的效果。配合山藥、香蕉、紅棗、黑芝麻、茯苓、枸杞、百合、阿膠、首烏、蓮子，幾種原料產生協同增效作用，使復合食用菌粉中的營養成分更加豐富，其中的維生素、黃酮類物質也使食用菌中分解的寡糖和多糖類物質、氨基酸等成分更易被吸收轉化。2．針對原料性質的不同，采用不同的干燥制粉方法，最大程度的保留了原料中的功能性成分。食用菌和全谷物在焙烤的過程中產生特殊的香氣成分，對最終產品的風味貢獻較大；新鮮的山藥、香蕉在凍干的工藝中更易保留其天然的味道；真空干燥對于功能性添加料中營養成分和微量功能因子的保留更加有利。在保證功能營養的前提下，兼顧適口性，不添加防腐劑及其它化學成分，具有更高的市場競爭力。本發明中含有豐富的營養成分，從中醫學的角度，發揮各種原料的協同增效作用，從體力及腦力兩方面考慮，具有提高體力，緩解疲勞的作用，同時，清熱解毒、美容養顏、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神、延緩衰老、提高免疫力。營養適口，適合亞健康的上班族、處于生長發育的兒童、身體虛弱的老人以及各類人群。具體實施方式以下結合具體實施例對本發明作進一步說明。實施例1一種復合營養食用菌粉，首先稱取：羊肚菌6kg，猴頭菇4kg，香菇3kg，雙孢菇2kg，全麥5kg，燕麥5kg，玉米5kg，黃豆粉3kg，黑豆粉3kg，紅小豆粉2kg，黑芝麻3kg，山藥2kg，藕粉5kg，茯苓1kg，香蕉2kg，紅棗4kg，枸杞1kg，百合1kg，阿膠1kg，首烏1kg，蓮子1kg。制備方法為：（1）將羊肚菌、猴頭菇、香菇和雙孢菇洗凈，在5%的淡鹽水中浸泡4小時，沸水蒸煮10min，撈出瀝干，將處理好的食用菌與全麥、燕麥、玉米在110℃烘烤2h，粉碎，過200目篩，與黃豆粉，黑豆粉，紅小豆粉和藕粉混合均勻，制得復合食用菌基礎粉；（2）將新鮮山藥、香蕉去皮后切片，紅棗去核，在-10℃凍干5h，粉碎，過200目篩，制得復合山藥粉；（3）將黑芝麻、茯苓、枸杞、百合、阿膠、首烏、蓮子在真空度為300pa，30℃真空干燥1.5h，粉碎，過200目篩，制得功能性添加料；（4）將功能性添加料和復合山藥粉加入到復合食用菌基礎粉中混合均勻。實施例2羊肚菌8kg，猴頭菇7kg，香菇6kg，雙孢菇5kg，全麥10kg，燕麥5kg，玉米5kg，糙米2kg，大麥2kg，蕎麥1kg，黃豆粉5kg，綠豆粉5kg，豌豆粉5kg，黑芝麻7kg，山藥6kg，藕粉7kg，茯苓3kg，香蕉4kg，紅棗7kg，枸杞3kg，百合4kg，阿膠3kg，首烏3kg，蓮子3kg。制備方法為：（1）將羊肚菌、猴頭菇、香菇和雙孢菇洗凈，在7%的淡鹽水中浸泡6小時，沸水蒸煮15min，撈出瀝干，將處理好的食用菌與黃豆，綠豆和豌豆在150℃烘烤5h，粉碎，過300目篩，與黃豆粉，綠豆粉，豌豆粉和藕粉混合均勻，制得復合食用菌基礎粉；（2）將新鮮山藥、香蕉去皮后切片，紅棗去核，在-5℃凍干8h，粉碎，過300目篩，制得復合山藥粉；（3）將黑芝麻、茯苓、枸杞、百合、阿膠、首烏、蓮子在真空度為400pa，40℃真空干燥1.5h，粉碎，過300目篩，制得功能性添加料；（4）將功能性添加料和復合山藥粉加入到復合食用菌基礎粉中混合均勻。實施例3一種復合營養食用菌粉，首先稱取：羊肚菌8kg，猴頭菇7kg，香菇5kg，雙孢菇5kg，全麥2kg，燕麥2kg，玉米2kg，糙米2kg，大麥2kg，蕎麥2kg，青稞2kg，黑米2kg，小米2kg，高粱2kg，黃豆粉2kg，黑豆粉2kg，紅小豆粉2kg，綠豆粉2kg，豌豆粉1kg，扁豆粉1kg，黑芝麻5kg，山藥5kg，藕粉6kg，茯苓2kg，香蕉3kg，紅棗5kg，枸杞2kg，百合2kg，阿膠2kg，首烏2kg，蓮子1kg。（1）將羊肚菌、猴頭菇、香菇和雙孢菇洗凈，在6%的淡鹽水中浸泡5小時，沸水蒸煮12min，撈出瀝干，將處理好的食用菌與全麥、燕麥、玉米、糙米、大麥、蕎麥、青稞、黑米、小米、高粱在130℃烘烤4h，粉碎，過250目篩，與黃豆粉，黑豆粉，紅小豆粉，綠豆粉，豌豆粉，扁豆粉和藕粉混合均勻，制得復合食用菌基礎粉；（2）將新鮮山藥、香蕉去皮后切片，紅棗去核，在-8℃凍干7.5h，粉碎，過250目篩，制得復合山藥粉；（3）將黑芝麻、茯苓、枸杞、百合、阿膠、首烏、蓮子在真空度為350pa，35℃真空干燥1.5h，粉碎，過250目篩，制得功能性添加料；（4）將功能性添加料和復合山藥粉加入到復合食用菌基礎粉中混合均勻。實施例4一種復合營養食用菌粉，首先稱取：杏鮑菇5kg，白靈菇3kg，平菇2kg，金針菇5kg，草菇2kg，花菇3kg，茶樹菇10kg，全麥5kg，燕麥3kg，玉米2kg，糙米2kg，大麥2kg，黑米3kg，小米2kg，高粱2kg，黃豆粉2kg，黑豆粉3kg，紅小豆粉2kg，綠豆粉3kg，黑芝麻5kg，山藥5kg，藕粉6kg，茯苓2kg，香蕉3kg，紅棗5kg，枸杞2kg，百合2kg，阿膠2kg，首烏2kg，蓮子1kg。（1）將杏鮑菇、白靈菇、平菇、金針菇、草菇、花菇、茶樹菇洗凈，在6%的淡鹽水中浸泡5小時，沸水蒸煮12min，撈出瀝干，將處理好的食用菌與全麥、燕麥、玉米、糙米、大麥、黑米、小米、高粱在130℃烘烤4h，粉碎，過250目篩，與黃豆粉，黑豆粉，紅小豆粉，綠豆粉和藕粉混合均勻，制得復合食用菌基礎粉；（2）將新鮮山藥、香蕉去皮后切片，紅棗去核，在-8℃凍干7.5h，粉碎，過300目篩，制得復合山藥粉；（3）將黑芝麻、茯苓、枸杞、百合、阿膠、首烏、蓮子在真空度為350pa，35℃真空干燥1.5h，粉碎，過300目篩，制得功能性添加料；（4）將功能性添加料和復合山藥粉加入到復合食用菌基礎粉中混合均勻。實施例5一種復合營養食用菌粉，首先稱取：羊肚菌30kg，全麥15kg，小米10kg，黃豆粉10kg，黑芝麻6kg，山藥3kg，藕粉5kg，茯苓3kg，香蕉2kg，紅棗4kg，枸杞2kg，百合1kg，阿膠3kg，首烏1kg，蓮子1kg。制備方法為：（1）將羊肚菌洗凈，在5%的淡鹽水中浸泡4小時，沸水蒸煮10min，撈出瀝干，將處理好的食用菌與全麥和小米在110℃烘烤2h，粉碎，過200目篩，與黃豆粉和藕粉混合均勻，制得復合食用菌基礎粉；（2）將新鮮山藥、香蕉去皮后切片，紅棗去核，在-10℃凍干5h，粉碎，過200目篩，制得復合山藥粉；（3）將黑芝麻、茯苓、枸杞、百合、阿膠、首烏、蓮子在真空度為300pa，30℃真空干燥1.5h，粉碎，過200目篩，制得功能性添加料；（4）將功能性添加料和復合山藥粉加入到復合食用菌基礎粉中混合均勻。下面通過功效實驗對本發明的的有益效果作進一步的詳細說明：1、動物：純系成年小鼠，雄性，體重15-25g，各組15只，4項指標，每項指標分5個計量組共300只。2、劑量設計：按照營養素的人體攝入量每人每日8g計，成人體重以60kg計，則相對于0.1333g/kg體重，三個劑量組分別為人體推薦量的30倍、10倍、5倍，即3.99g/kg（高劑量），1.33g/kg（中劑量），0.66g/kg（低劑量），將復合營養食用菌核桃乳濃縮至實驗所需濃度，各組動物按體重0.2%灌胃溶劑進行灌胃，基礎飼料組灌胃等溶劑的蒸餾水，陽性組以30倍劑量的葡萄糖灌胃。3、指標設計：游泳負重實驗、肝糖原、血乳酸及尿素氮4、試驗方法：以基礎飼料喂食小鼠觀察4天后，根據體重將動物隨機分為5組：3個實驗組、陽性對照組和陰性對照組。自正式實驗開始，各組自由進食及飲水，28天后進行游泳負重實驗及測定肝糖原、血乳酸。測定指標在灌胃30min后進行，其中游泳負重為5%體重負重游到死亡，血乳酸為游到10min，休息30min后取血。5、實驗結果與分析：5.1游泳實驗表1分組后體重比較30倍劑量10倍劑量5倍劑量陽性組陰性組0周21.07±1.5021.08±1.1320.01±1.6220.08±1.2120.14±1.871周24.10±3.023.07±2.2123.17±1.0723.71±3.2225.18±2.102周30.09±3.5429.47±3.2229.05±3.1029.20±3.3929.88±2.663周34.65±3.1032.87±3.5732.02±4.4132.91±3.8632.81±2.954周36.22±3.0034.07±5.2834.99±5.3035.50±3.5335.45±3.62由上表可見高劑量、中劑量組游泳時間高于其他組：低、陽、陰性對照劑量組三者間差異不顯著，根據《保健食品功能學評價程序和檢驗方法規范》中抗疲勞動物游泳實驗結果判定標準，可認為游泳實驗陽性。5.2肝糖原表2分組后體重比較30倍劑量10倍劑量5倍劑量陽性組陰性組0周18.21±1.6918.32±1.5418.30±1.2518.01±1.0118.91±2.03處死前31.72±1.8932.50±4.4831.07±3.7031.91±3.2731.09±2.97x±s12.6±1.9011.93±1.011.1±1.8710.5±1.5710.01±1.83由上表可見高劑量、中劑量都顯著高于陽性對照組或陰性對照劑量，根據《保健食品功能學評價程序和檢驗方法規范》中抗疲勞肝糖原實驗結果判定標準，可認為肝糖原實驗陽性。5.3乳酸表3分組后體重比較30倍劑量10倍劑量5倍劑量陽性組陰性組0周18.89±0.9918.24±1.1418.11±1.0318.39±1.0118.68±1.73處死前29.35±8.9128.88±9.7232.72±2.8632.56±5.5031.48±1.65x±s3.61±0.764.17±0.734.36±1.025.27±0.664.56±1.04由上表可見高劑量、中劑量組、低劑量組都顯著低于陽、陰性對照劑量組，根據《保健食品功能學評價程序和檢驗方法規范》中抗疲勞動物乳酸實驗結果判定標準，可認為乳酸實驗陽性。5.4尿素氮表4分組后體重比較30倍劑量10倍劑量5倍劑量陽性組陰性組0周16.58±2.8516.47±2.9716.56±2.6315.67±4.9916.83±3.21x±s11.1±0.9410.0±0.8910.3±0.897.86±0.628.57±1.33由上表可見高劑量、中劑量組、低劑量組都沒有顯著低于陽、陰性對照劑量組，根據《保健食品功能學評價程序和檢驗方法規范》中抗疲勞動物尿素氮實驗結果判定標準，可認為尿素氮實驗陰性。本發明可用其他的不違背本發明的精神或主要特征的具體形式來概述。因此，無論從哪一點來看，本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明，權利要求書指出了本發明的范圍，而上述的說明并未指出本發明的范圍，因此，在與本發明的權利要求書相當的含義和范圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內。當前第1頁12