一種穿刺腌制機的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品加工設備技術領域，具體涉及一種穿刺腌制機。
【背景技術】
[0002]在生產腌制牛肉等肉類食品時，會采用穿刺腌制機在肉上針刺刺孔，使肉在能夠充分吸收腌制液。現有的穿刺腌制機，通常就是在滾筒的表面設置一個個刺針，刺針隨著滾筒的轉動而在由輸送帶輸送過來的肉塊上扎出一個個孔，這樣加工出來的產品具有如下不足:首先，穿刺腌制效果差，由于牛肉本身具有一定的彈性，使得針刺形成的孔往往會縮小甚至“消失”，后續腌制過程中腌制液難以進入孔內；其次，滾筒穿刺程度不容易掌握，穿刺程度及時間太長會破壞肉組織結構，影響肉的外觀和口感。
【實用新型內容】
[0003]本實用新型所要解決的技術問題是:提供一種穿刺效率高，穿刺效果好的穿刺腌制機。
[0004]為了解決上述技術問題，本實用新型采用的技術方案為:提供一種穿刺腌制機，包括機架，所述機架上設有圓形的穿刺托盤、穿刺注射裝置和接料裝置，所述穿刺托盤底部設有多個凹槽，所述凹槽底部設有濾孔，所述濾孔正下方設有接料裝置；
[0005]所述接料裝置包括接料容器和接料容器上方的過濾網，所述過濾網位于濾孔正下方，所述接料容器設置于過濾網下方；
[0006]所述穿刺注射裝置包括循環栗、注射頭和穿刺針，所述循環栗與接料容器底部管道連接，所述注射頭和循環栗通過連接軟管管道連接，所述注射頭一端與連接軟管連接，另一端管道連接有中空的穿刺針，所述穿刺針一端連接注射頭，另一端的端部的側面設有多個出料孔。
[0007]進一步的，上述的穿刺腌制機中，所述穿刺針的表面包覆有耐腐蝕層。
[0008]進一步的，上述的穿刺腌制機中，所述穿刺托盤的側壁向穿刺托盤外傾斜。
[0009]進一步的，上述的穿刺腌制機中，所述穿刺托盤的側壁與穿刺托盤底部成60度夾角。
[0010]進一步的，上述的穿刺腌制機中，所述注射頭上連接有四個穿刺針。
[0011]本實用新型的有益效果在于:本實用新型的穿刺腌制機具有如下優點:首先，本實用新型穿刺腌制機的穿刺針內部為中空且連通腌制液，穿刺針針刺需腌制食品時，可即時將腌制液注入需腌制食品內部，腌制效果好，且不破壞需腌制食品的整體形狀;其次，本實用新型穿刺腌制機設有多個凹槽，便于穿刺針穿刺和腌制液的瀝出，且接料容器和循環栗的配合，瀝出和剩余的腌制液經濾孔流下，再經過濾網過濾后流到接料容器中繼續循環使用，節省了腌制液。
【附圖說明】
[0012]圖1為本實用新型【具體實施方式】的穿刺腌制機的結構示意圖；
[0013]圖2為本實用新型【具體實施方式】的注射頭的結構示意圖；
[0014]標號說明:
[0015]1、機架;2、穿刺托盤;3、凹槽;31、濾孔;4、接料容器;5、過濾網；6、循環栗;7、注射頭;8、穿刺針;81、出料孔。
【具體實施方式】
[0016]為詳細說明本實用新型的技術內容、所實現目的及效果，以下結合實施方式并配合附圖予以說明。
[0017]本實用新型最關鍵的構思在于:本實用新型穿刺腌制機的穿刺針內部為中空且連通腌制液，穿刺針針刺需腌制食品時，可即時將腌制液注入需腌制食品內部，腌制效果好，且不破壞需腌制食品的整體形狀。
[0018]請參照圖1，一種穿刺腌制機，包括機架I，所述機架I上設有圓形的穿刺托盤2、穿刺注射裝置和接料裝置，所述穿刺托盤2底部設有多個凹槽3，所述凹槽3底部設有濾孔31，所述濾孔31正下方設有接料裝置；
[0019]所述接料裝置包括接料容器4和接料容器4上方的過濾網5，所述過濾網5位于濾孔31正下方，所述接料容器4設置于過濾網5下方(一些的小的肉渣等雜質通過濾孔掉落后，由過濾網過濾)；
[0020]所述穿刺注射裝置包括循環栗6、注射頭7和穿刺針8，所述循環栗6與接料容器4底部管道連接，所述注射頭7和循環栗6通過連接軟管管道連接，所述注射頭7—端與連接軟管連接，另一端管道連接有中空的穿刺針8，所述穿刺針8—端連接注射頭7，另一端的端部的側面設有多個出料孔81。
[0021 ]由上描述可知，上述穿刺腌制機的穿刺針內部為中空且連通腌制液，穿刺針針刺需腌制食品時，可即時將腌制液注入需腌制食品內部，腌制效果好，且不破壞需腌制食品的整體形狀;其次，本實用新型穿刺腌制機設有多個凹槽，便于穿刺針穿刺和腌制液的瀝出，且穿刺腌制機設有接料容器和循環栗的配合，腌制液循環使用，節省了腌制液，還設有過濾網，一些的小的肉渣等雜質通過濾孔掉落后，由過濾網過濾，避免雜質沉積在接料容器內影響循環栗工作。
[0022]進一步的，上述的穿刺腌制機中，所述穿刺針8的表面包覆有耐腐蝕層。所述耐磨耐腐蝕涂層優選為PVD/PAVCD涂層，PVD/PAVCD涂層可以起到良好的防腐蝕和耐磨的作用，使穿刺針在使用過程中不易被磨損和生銹，進而不會污染被加工物和提高使用壽命，確保食品的食用安全性能。
[0023]上述的穿刺腌制機中，所述穿刺托盤2的側壁向穿刺托盤2外傾斜。由上描述可知，側壁向穿刺托盤2外傾斜便于待腌制食品放入穿刺托盤及取出。
[0024]上述的穿刺腌制機中，所述穿刺托盤的側壁與穿刺托盤底部成60度夾角。此結構在實際應用中效果最好。
[0025]上述的穿刺腌制機中，所述注射頭7上連接有四個穿刺針8。使用過程中，當穿刺針受損而需要更換時，可直接將受損的穿刺針從注射頭上拆卸下來，從而達到方便維修和更換的目的，大大節約生產成本。且此種結構數量的穿刺針穿刺效率最高，且還能保持良好的穿刺效果。
[0026]上述任一項所述的穿刺腌制機腌制牛肉的方法，包括如下步驟:
[0027]步驟1:配制牛肉腌制液放置于接料容器4內，將牛肉置于穿刺托盤2上；
[0028]步驟2:開啟循環栗6，使牛肉腌制液由接料容器4抽出加壓后經過注射頭7由穿刺針8的出料孔81噴出，將穿刺針刺入牛肉，牛肉腌制液注入牛肉靜置一段時間后得腌制后的牛肉，瀝出和剩余的腌制液經濾孔流下，再經過濾網過濾后流到接料容器中繼續循環使用。
[0029]綜上所述，本實用新型提供的穿刺腌制機具有如下優點:首先，本實用新型穿刺腌制機的穿刺針內部為中空且連通腌制液，穿刺針針刺需腌制食品時，可即時將腌制液注入需腌制食品內部，腌制效果好，且不破壞需腌制食品的整體形狀;其次，本實用新型穿刺腌制機設有接料容器和循環栗的配合，腌制液循環使用，節省了腌制液。還設有過濾網一些的小的肉渣等雜質通過濾孔掉落后，由過濾網再次過濾，避免雜質沉積在接料容器內影響循環栗工作。
[0030]以上所述僅為本實用新型的實施例，并非因此限制本實用新型的專利范圍，凡是利用本實用新型說明書及附圖內容所作的等同變換，或直接或間接運用在相關的技術領域，均同理包括在本實用新型的專利保護范圍內。
【主權項】
1.一種穿刺腌制機，其特征在于，包括機架，所述機架上設有圓形的穿刺托盤、穿刺注射裝置和接料裝置，所述穿刺托盤底部設有多個凹槽，所述凹槽底部設有濾孔，所述濾孔正下方設有接料裝置； 所述接料裝置包括接料容器和接料容器上方的過濾網，所述過濾網位于濾孔正下方，所述接料容器設置于過濾網下方； 所述穿刺注射裝置包括循環栗、注射頭和穿刺針，所述循環栗與接料容器底部管道連接，所述注射頭和循環栗通過連接軟管管道連接，所述注射頭一端與連接軟管連接，另一端管道連接有中空的穿刺針，所述穿刺針一端連接注射頭，另一端的端部的側面設有多個出料孔。2.根據權利要求1所述的穿刺腌制機，其特征在于，所述穿刺針的表面包覆有耐腐蝕層。3.根據權利要求1所述的穿刺腌制機，其特征在于，所述穿刺托盤的側壁向穿刺托盤外傾斜。4.根據權利要求1所述的穿刺腌制機，其特征在于，所述穿刺托盤的側壁與穿刺托盤底部成60度夾角。5.根據權利要求1所述的穿刺腌制機，其特征在于，所述注射頭上連接有四個穿刺針。
【專利摘要】本實用新型涉及食品加工設備技術領域，具體涉及一種穿刺腌制機，所述穿刺腌制機包括機架，所述機架上設有圓形的穿刺托盤、穿刺注射裝置和接料裝置，所述穿刺托盤底部設有多個的濾孔，所述濾孔正下方設有接料裝置；所述穿刺注射裝置包括循環泵、注射頭和穿刺針。本實用新型的有益效果在于：本實用新型穿刺腌制機的穿刺針內部為中空且連通腌制液，可即時將腌制液注入需腌制食品內部，腌制效果好，且不破壞需腌制食品的整體形狀；本實用新型穿刺腌制機設有接料容器和循環泵的配合，瀝出和剩余的腌制液經濾孔流下，再經過濾網過濾后流到接料容器中繼續循環使用，節省了腌制液。
【IPC分類】A23L13/70, A23L13/40
【公開號】CN205358098
【申請號】CN201521068029
【發明人】柯妙恬
【申請人】柯妙恬
【公開日】2016年7月6日
【申請日】2015年12月18日