專利名稱：一種雜果雪糕的制備方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術領域，具體地說是一種雜果雪糕的制備方法。
背景技術：
雪糕，是人們最喜愛的零食之一。用水果做雪糕，味道宜人，倍受人們的喜愛和熱衷，現有技術中有多種多樣的雪糕，比如綠豆雪糕、香蕉雪糕、葡萄干雪糕、蘋果雪糕、鴨梨雪糕、咖啡雪糕等等。
發明內容
本發明的目的是提供一種雜果雪糕的制備方法，該雜果雪糕味道宜人，清涼爽口。一種雜果雪糕的制備方法，由以下原料制成的:雜果150-200克、雞蛋100-120克、紅豆200-220克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鮮奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01-0.15克、檸檬酸0.01-0.06克
進一步地說，所述雜果是草莓、葡萄、芒果等水果。本發明的優點:鮮香甜美,清涼爽口。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明做進一步的說明
一種雜果雪糕的制備方法，由以下原料制成的:雜果175克、雞蛋110克、紅豆210克、葡萄糖70克、玉米粉12克、鮮奶油160毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.075克、檸檬酸0.03克。所述雜果是草莓、葡萄、芒果等水果。所述雜果雪糕的制備方法如下:
(1)雜果洗凈，打漿，加水；
(2)加入果膠酶，將(I)作酶化處理；
(3)對酶化處理后的果漿過濾、調味，通過滾筒過濾機進行過濾得雜果汁，放入檸檬酸，攪勻待用；
(4)在盆中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻；
(5)在鍋中加入(3)、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠；
(6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。
權利要求
1.一種雜果雪糕的制備方法，其特征在于，由以下原料制成的:雜果150-200克、雞蛋100-120克、紅豆200-220克、葡萄糖60-80克、玉米粉10_14克、鮮奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01-0.15克、檸檬酸0.01-0.06克。
2.根據權利要求1所述的一種雜果雪糕的制備方法，其特征在于，由以下原料制成的:雜果175克、雞蛋110克、紅豆210克、葡萄糖70克、玉米粉12克、鮮奶油160毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.075克、檸檬酸0.03克。
3.根據權利要求1或2所述的一種雜果雪糕的制備方法，其特征在于，所述雜果是草莓、葡萄、芒果等水果。
4.根據權利要求1所述的一種雜果雪糕的制備方法，其特征在于，所述雜果雪糕的制備方法如下: (1)雜果洗凈，打漿，加水； (2)加入果膠酶，將(I)作酶化處理； (3)對酶化處理后的果漿過濾、調味，通過滾筒過濾機進行過濾得雜果汁，放入檸檬酸，攪勻待用； (4)在盆中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻； (5)在鍋中加入(3)、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠； (6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。
全文摘要
本發明涉及食品加工技術領域，具體地說是一種雜果雪糕的制備方法。該雪糕的制備方法如下(1)雜果洗凈，打漿，加水；(2)加入果膠酶，將(1)作酶化處理；(3)對酶化處理后的果漿過濾、調味，通過滾筒過濾機進行過濾得雜果汁，放入檸檬酸，攪勻待用；(4)在盆中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻；(5)在鍋中加入(3)、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠；(6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。本發明提供了一種雜果雪糕的制備方法，該雜果雪糕味道宜人，清涼爽口。
文檔編號A23G9/42GK103098973SQ20111035714
公開日2013年5月15日 申請日期2011年11月12日 優先權日2011年11月12日
發明者郭志惠 申請人:郭志惠