本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種增強免疫功能的高營養食品及其制備方法。
背景技術：
人口老齡化的進程不斷加快，提高老年人生活的質量、關心老年人健康已經成為社會的焦點。因此研發新的海洋增強免疫力保健品具有重要意義。
魷魚，又稱槍烏賊，其營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素b1等多種人體所需的營養成分，此外，脂肪含量極低。魷魚含有大量的牛磺酸可抑制血液中膽固醇含量，恢復視力，緩解疲勞，并且含有的多肽和硒不僅有抗病毒、射線的作用，還具有抗氧化、增強免疫的作用，可提高人體抗氧化能力，有益于身體健康。
到目前為止，現有技術中已存在許多增強免疫功能高營養食品的諸多相關報道，例如：授權公告號為cn104068398b的中國發明專利，具體涉及一種具有增強免疫力功能的保健品及其制備方法，該保健品是以蛹蟲草為活性成分的蛹蟲草口服液、蛹蟲草片、蛹蟲草膠囊或蛹蟲草膏。本發明以蛹蟲草為活性成分，并搭配合適的組份，從而得到具有顯著的增強免疫力功能的蛹蟲草口服液、蛹蟲草片、蛹蟲草膠囊或蛹蟲草膏。授權公告號為cn104286844b的中國發明專利，具體涉及一種提高免疫力的食品、保健品或藥物組合物，其原料含有如下重量配比的組分：梔子1.5～2份、黃精1～1.5份、枸杞子1～1.5份、玉竹1份、龍眼肉0.5～1份。本發明組合物能夠有效增強機體免疫力，且本發明組合物配伍精當，發揮了協同作用，藥效活性明顯優于各單味原料。這兩種方法得到的產品都具有增強免疫力的功能，但原料價格偏貴，制備過程較為復雜。
技術實現要素：
本發明目的在于提供一種能增強免疫力，造價低廉，酶活性高，促進酶解，一搞酶解效率高從而制備周期短，營養成分豐富的一種增強免疫功能的高營養食品及其制備方法。
本發明針對上述技術問題所采取的方案為：
預處理：取適量新鮮魷魚，用冰水清洗3~5次，用粉碎機進行粉碎，過100~200目篩，取粉碎后的魷魚，按料液比1:3~1:6加入無菌水稀釋，用高速組織勻漿機間歇勻漿20~40s，使其分散均勻。將魷魚粉碎，增大比表面，為下一步酶解做準備；
酶解：用2~4%鹽酸/氫氧化鈉溶液調節勻漿后的漿液的ph，使其ph為6~7，加入酶解劑，水浴攪拌酶解，酶解溫度為45~50℃，酶解時間為4.0~8.0h，攪拌速率為200~300r/min。酶解劑中的復合蛋白酶對酶解環境有要求，上述酶解條件下復合蛋白酶的活性強，水解效率高。酶解劑中其他成分對復合蛋白酶有激活作用，其對魷魚粉末的酶解效率高于市面上售賣的酶解劑，縮短了制備時間；
魷魚蛋白制備：酶解結束后，將酶解液進行沸水浴滅酶10~15min，冷卻至室溫后過濾，將上清液凍干得魷魚蛋白。凍干具體操作為：第一階段溫度為10~15℃，真空度為-0.02~0.04mpa，料液停留時間20~25min；第二階段溫度為-10~-5℃，真空度為-0.12~-0.05mpa，料液停留時間30~40min；第三階段溫度為5~10℃，真空度為0.02~0.05mpa，料液停留時間為10~15min。真空條件下液體沸點降低，可在低溫條件下將上清液濃縮干燥，這樣魷魚蛋白的活性就不會被破壞，得到的產品經濟價值高；
營養品制備：按照以下成分及其重量份制備高營養食品：45~70份魷魚蛋白，2.5~5份維生素c，4.5~7.5份黃酮類化合物粉末，1.0~2.5份蔗糖脂肪酸脂，5~10份大豆蛋白，3~5份蘑菇蛋白和7~15份小麥蛋白，2~4份姜黃素和1~5份螺旋藻多糖。制備的營養品能增強免疫力，含多種植物蛋白、魷魚蛋白和微量元素，營養價值高，
上述黃酮類化合物，是采用索氏提取法從土茯苓中提取的，具體步驟為：按土茯苓粉與提取液的固液比為1:10~1:20取樣，在索氏提取器反應，反應溫度為50~65℃，反應時間為4.0~5.5h。提取液為溶有2~5%椰子油和1~3%脂肪醇的70%乙醇。將提取的含黃酮類化合物溶液在旋轉蒸發儀于39~41℃，壓力6.5~6.8kpa條件下回收乙醇。將得到的黃酮類化合物于鼓風烘箱中100~110℃干燥即得黃酮類化合物粉末。椰子油和脂肪醇能使黃酮類化合物在70%乙醇中溶解度增大，提高了黃酮類化合物的提取率。
酶解劑成份及其重量份為：2~4份中性蛋白酶，1~5份木瓜蛋白酶，5~8份胰蛋白酶，0.1~0.3份氯化鈣，0.5~1.2份維生素c，0.2~0.5份木質素，0.1~0.3份硫酸氫鉀和0.4~0.9份乳酸。上述酶解劑中含多種蛋白酶，可提升酶解效率，酶解劑中木質素，硫酸氫鉀和乳酸對復合蛋白酶具有保持酶活性和激活作用，其對魷魚粉末的酶解效率高于市面上售賣的酶解劑，縮短了制備時間。
與現有技術相比，本發明的優點在于：采用酶解劑：2~4份中性蛋白酶，1~5份木瓜蛋白酶，5~8份胰蛋白酶，0.1~0.3份氯化鈣，0.5~1.2份維生素c，0.2~0.5份木質素，0.1~0.3份硫酸氫鉀和0.4~0.9份乳酸對魷魚粉末進行酶解，酶解效率高于市面上售賣的酶解劑，縮短了制備時間；采用凍干的方式對上清液進行濃縮干燥，保持了魷魚蛋白的活性；產品配方成份及其重量份為：45~70份魷魚蛋白，2.5~5份維生素c，4.5~7.5份黃酮類化合物粉末，1.0~2.5份蔗糖脂肪酸脂，5~10份大豆蛋白，3~5份蘑菇蛋白和7~15份小麥蛋白，2~4份姜黃素和1~5份螺旋藻多糖。制備的營養品能增強免疫力，含多種植物蛋白、魷魚蛋白和微量元素，營養價值高；采用索氏提取法從土茯苓中提取黃酮類化合物，提取液為溶有2~5%椰子油和1~3%脂肪醇的70%乙醇，椰子油和脂肪醇能使黃酮類化合物在70%乙醇中溶解度增大，提高了黃酮類化合物的提取率；上述高營養食品的制備步驟簡單，原料成本低，經濟效益好。
具體實施例
下面通過具體實施例對本發明方案進行進一步說明：
實施例1：
一種增強免疫功能的高營養食品及其制備方法，具體步驟為：
預處理：取適量新鮮魷魚，用冰水清洗3~5次，用粉碎機進行粉碎，過100~200目篩，取粉碎后的魷魚，按料液比1:3~1:6加入無菌水稀釋，用高速組織勻漿機間歇勻漿20~40s，使其分散均勻。將魷魚粉碎，增大比表面，為下一步酶解做準備；
酶解：用2~4%鹽酸/氫氧化鈉溶液調節勻漿后的漿液的ph，使其ph為6~7，加入酶解劑，水浴攪拌酶解，酶解溫度為45~50℃，酶解時間為4.0~8.0h，攪拌速率為200~300r/min。酶解劑中的復合蛋白酶對酶解環境有要求，上述酶解條件下復合蛋白酶的活性強，水解效率高。酶解劑中其他成分對復合蛋白酶有激活作用，其對魷魚粉末的酶解效率高于市面上售賣的酶解劑，縮短了制備時間；
魷魚蛋白制備：酶解結束后，將酶解液進行沸水浴滅酶10~15min，冷卻至室溫后過濾，將上清液凍干得魷魚蛋白。凍干具體操作為：第一階段溫度為10~15℃，真空度為-0.02~0.04mpa，料液停留時間20~25min；第二階段溫度為-10~-5℃，真空度為-0.12~-0.05mpa，料液停留時間30~40min；第三階段溫度為5~10℃，真空度為0.02~0.05mpa，料液停留時間為10~15min。真空條件下液體沸點降低，可在低溫條件下將上清液濃縮干燥，這樣魷魚蛋白的活性就不會被破壞，得到的產品經濟價值高；
營養品制備：按照以下成分及其重量份制備高營養食品：45~70份魷魚蛋白，2.5~5份維生素c，4.5~7.5份黃酮類化合物粉末，1.0~2.5份蔗糖脂肪酸脂，5~10份大豆蛋白，3~5份蘑菇蛋白和7~15份小麥蛋白，2~4份姜黃素和1~5份螺旋藻多糖。制備的營養品能增強免疫力，含多種植物蛋白、魷魚蛋白和微量元素，營養價值高，
上述黃酮類化合物，是采用索氏提取法從土茯苓中提取的，具體步驟為：按土茯苓粉與提取液的固液比為1:10~1:20取樣，在索氏提取器反應，反應溫度為50~65℃，反應時間為4.0~5.5h。提取液為溶有2~5%椰子油和1~3%脂肪醇的70%乙醇。將提取的含黃酮類化合物溶液在旋轉蒸發儀于39~41℃，壓力6.5~6.8kpa條件下回收乙醇。將得到的黃酮類化合物于鼓風烘箱中100~110℃干燥即得黃酮類化合物粉末。椰子油和脂肪醇能使黃酮類化合物在70%乙醇中溶解度增大，提高了黃酮類化合物的提取率。
酶解劑成份及其重量份為：2~4份中性蛋白酶，1~5份木瓜蛋白酶，5~8份胰蛋白酶，0.1~0.3份氯化鈣，0.5~1.2份維生素c，0.2~0.5份木質素，0.1~0.3份硫酸氫鉀和0.4~0.9份乳酸。上述酶解劑中含多種蛋白酶，可提升酶解效率，酶解劑中其他成分對復合蛋白酶有激活作用，其對魷魚粉末的酶解效率高于市面上售賣的酶解劑，縮短了制備時間。
實施例2：
一種增強免疫功能的高營養食品及其制備方法，最優選步驟為：
預處理：取適量新鮮魷魚，用冰水清洗4次，用粉碎機進行粉碎，過200目篩，取粉碎后的魷魚，按料液比1:5加入無菌水稀釋，用高速組織勻漿機間歇勻漿20s，使其分散均勻。將魷魚粉碎，增大比表面，為下一步酶解做準備；
酶解：用2%鹽酸/氫氧化鈉溶液調節勻漿后的漿液的ph，使其ph為6.8，加入酶解劑，水浴攪拌酶解，酶解溫度為45℃，酶解時間為7.0h，攪拌速率為200r/min。酶解劑中的復合蛋白酶對酶解環境有要求，上述酶解條件下復合蛋白酶的活性強，水解效率高。酶解劑中其他成分對復合蛋白酶有激活作用，其對魷魚粉末的酶解效率高于市面上售賣的酶解劑，縮短了制備時間；
魷魚蛋白制備：酶解結束后，將酶解液進行沸水浴滅酶15min，冷卻至室溫后過濾，將上清液凍干得魷魚蛋白。凍干具體操作為：第一階段溫度為15℃，真空度為0.02mpa，料液停留時間20min；第二階段溫度為-10℃，真空度為-0.12mpa，料液停留時間40min；第三階段溫度為8℃，真空度為0.02mpa，料液停留時間為15min。真空條件下液體沸點降低，可在低溫條件下將上清液濃縮干燥，這樣魷魚蛋白的活性就不會被破壞，得到的產品經濟價值高；
營養品制備：按照以下成分及其重量份制備高營養食品：65份魷魚蛋白，3份維生素c，5份黃酮類化合物粉末，2份蔗糖脂肪酸脂，6份大豆蛋白，3份蘑菇蛋白和10份小麥蛋白，2份姜黃素和4份螺旋藻多糖。制備的營養品能增強免疫力，含多種植物蛋白、魷魚蛋白和微量元素，營養價值高，
上述黃酮類化合物，是采用索氏提取法從土茯苓中提取的，具體步驟為：按土茯苓粉與提取液的固液比為1:15取樣，在索氏提取器反應，反應溫度為60℃，反應時間為5h。提取液為溶有3%椰子油和2%脂肪醇的70%乙醇。將提取的含黃酮類化合物溶液在旋轉蒸發儀于40℃，壓力6.77kpa條件下回收乙醇。將得到的黃酮類化合物于鼓風烘箱中105℃干燥即得黃酮類化合物粉末。椰子油和脂肪醇能使黃酮類化合物在70%乙醇中溶解度增大，提高了黃酮類化合物的提取率。
酶解劑成份及其重量份為：3份中性蛋白酶，5份木瓜蛋白酶，6份胰蛋白酶，0.2份氯化鈣，1份維生素c，0.3份木質素，0.2份硫酸氫鉀和0.7份乳酸。上述酶解劑中含多種蛋白酶，可提升酶解效率，酶解劑中其他成分對復合蛋白酶有激活作用，其對魷魚粉末的酶解效率高于市面上售賣的酶解劑，縮短了制備時間。
以上實施方式僅用于說明本發明，而并非對本發明的限制，本領域的普通技術人員，在不脫離本發明的精神和范圍的情況下，還可以做出各種變化和變型。因此，所有等同的技術方案也屬于本發明的范疇，本發明的專利保護范圍應由權利要求限定。