專利名稱：一種速凍半成品菜及其制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域。
背景技術：
隨著經濟的發展，生活水平的提高，方便快捷的飲食越來越受到歡迎；但我國傳統飲食，加工程序復雜，不能適應經濟的發展要求的快速生活節奏，需要一種快速的烹調原料，以滿足人們生活需要。
發明內容
本發明提供一種方便人們烹調的速凍半成品菜本發明是這樣實現的，取包括主料及適量調料，主料和適量調料是經速凍后獨立包裝的小包裝袋，獨立包裝的主料和適量調料置于大包裝袋中冷藏保鮮構成半成品菜。大包裝袋中還可以包括經過速凍的配菜。
上述主料是分割后的熟肉，調料是包括的糖、花椒、大料、蔥、姜、蒜適量組成的混合包。
上述主料可以是分割后的生肉，調料是包括的糖、花椒、大料、蔥、姜、蒜適量組成的混合包。
本發明還可以主料是經喂口淹制的生肉，配料是蔬菜，調料是包括的糖、花椒、大料、蔥、姜、蒜適量組成的混合包。
本發明還可以主料是經掛糊上漿的肉，配料是蔬菜，調料是包括的糖、花椒、大料、蔥、姜、蒜適量組成的混合包。
制作速凍半成品菜的方法是由以下流程完成①將分割后的主料單個獨立鋪平、速凍、入小袋包裝。
②將糖、花椒、大料、蔥、姜、蒜等調料速凍、入小袋包裝。
③將上述小袋共同置于大包裝袋中冷凍保鮮。
可以將經過鋪平速凍的配菜入小袋包裝，置于大包裝袋中。主料再經喂口淹制程序。主料還可以經掛糊上漿程序。
由于本發明是經過流水作業完成，即保證了衛生，又方便人們烹調，主要是能夠長距離運輸，適于工業化生產，由于主料和配料經過單個獨立鋪平或鋪平速凍，在烹調的過程中受熱均勻，解脫了人們沖洗加工的繁瑣環節，極大的方便人們的生活。
具體實施例方式
主料煮熟類例1.紅燜肉①主料豬五花肉700克切成小長方塊用水煮制熟爛后瀝干水份單個鋪開，進行速凍后裝小袋。
②調料白糖70克花椒5粒大料2料蔥姜切絲各10克速凍后裝小袋。
③將上述小袋共同置于大包裝袋中冷凍保鮮。
2.尖椒肥腸①主料肥腸500克用老湯煮至熟爛切成滾刀塊單個鋪開進行速凍定形后裝小袋。
②配料尖椒200克切凌形塊鋪開進行速成凍裝小袋③調料鹽味各2克白糖3克干淀粉3克亮油10克裝小袋④將定形小袋的主料、配料、調料裝在大袋。
主料喂口淹制類例1.蠔油牛肉①主料牛里脊300克用鹽味各3克淹制10分鐘，上水淀料拌勻后單片鋪開進行速成凍定形后裝小袋。
②配料黃瓜胡蘿卜各50克切凌形片后速凍后裝小袋③調料蠔油50克鹽2克味精2克糖2克老抽2克速凍后裝小袋④將定形小袋的主料、配料、調料裝在大袋。
2.啤酒牛肉①主料牛里脊300克切片用啤酒50克切凌形片鋪開速凍后裝小袋②調料啤酒30克、鹽5克、味精5克雞粉5克雞粉5克糖2克干淀米粉5克，亮油10克裝小袋后冷凍③將定形小袋的主料、調料裝在大袋。
掛糊上漿類例1.鍋包肉①主料豬里脊或底板肉300克切厚度2-5毫米左右的片上淀粉糊后單個鋪開速凍定形后裝小袋②配料蔥姜胡蘿卜絲各50克切絲蒜10克切片進行速成凍后裝小袋
③調料醋55克糖45克鹽8克香油5滴速行速凍后裝小袋。
④將定形小袋的主料、配料、調料裝在大袋。
2.櫻桃肉①主料豬叟肉250克切丁上淀粉糊后單個鋪開后進行速凍定形后裝小袋。
②配料胡蘿卜、黃瓜各80克切成小方塊丁速凍后裝小袋。
③調料番茄醬80克白糖80克醋70克鹽5克味精5克進行速凍定形后裝小袋。
④將定形小袋的主料、配料、調料裝在大袋。
掛糊上漿類例1.滑炒蝦仁①主料蝦仁250克上漿單個鋪開后進行冷凍定形②配料黃瓜胡蘿卜各80克切凌形片冬瓜50克切凌形片、腰果50速凍定形后裝小袋。
③調料鹽5克、味素5克、白糖2克裝小袋。(干淀粉5克單獨裝小袋)④將定形小袋的主料、配料、調料裝在大袋。
生料類例1、小雞燉蘑菇粉條(1)主料雞腿1個、雞爪1個、雞翅1千，切成小段，單個鋪開，進行冷凍定形后裝小袋。
(2)配料蘑菇50克用溫水洗凈泥沙后，瀝干水份單個鋪開，進行冷凍定形后，裝小袋；粉條100克，切成15公分的段裝袋。
(3)調料蔥、姜各10克，切絲，鋪開冷凍；白糖、老抽、料酒、味精各5克、鹽5克、干川椒2個、花椒5粒、大料4粒裝小袋。
(4)將定形后的小袋的主料、配料、調料裝在大包裝袋里，冷凍，儲存。
2、溜肝尖(1)主料生豬肝300克，洗凈，切成小片，單個鋪開進行冷凍定形后裝小袋。
(2)配料青椒50克、葫蘿卜50克洗凈，切成凌形片，單個鋪開，進行冷凍后，裝小袋。
(3)調料大料2粒、姜沫、蒜沫。各10克裝小袋；鹽5克、味精5克、醬油5克裝小袋干淀粉5克裝小袋。
(4)將主料、配料、調料裝在大包裝袋里，進行冷凍、儲存。
3、撥絲六樣(1)主料地瓜300克，洗凈，瀝干水汾，切成滾刀塊，鋪開，冷凍定形，杏仁片10克、洗凈，切成滾刀塊冷凍；腰果30克、密棗50克、開口樂50克、葡萄干20克裝小袋。
(2)調料白糖80克裝小袋。
(3)將主料、調料小袋，裝在大包裝袋里冷凍、儲藏。
權利要求
1.一種速凍半成品菜，包括主料及適量調料，其特征在于主料和適量調料是經速凍后獨立包裝的小包裝袋，獨立包裝的主料和適量調料置于大包裝袋中冷藏保鮮構成半成品菜。
2.如權利要求1所述的速凍半成品菜，其特征在于大包裝袋中還包括經過速凍的配菜。
3.如權利要求1所述的速凍半成品菜，其特征在于所用主料是分割后的熟肉，調料是包括的糖、花椒、大料、蔥、姜、蒜適量組成的混合包。
4如權利要求1所述的速凍半成品菜，其特征在于主料是分割后的生肉，調料是包括的糖、花椒、大料、蔥、姜、蒜適量組成的混合包。
5.如權利要求2所述的速凍半成品菜，其特征在于主料是經喂口淹制的生肉，配料是蔬菜，調料是包括的糖、花椒、大料、蔥、姜、蒜適量組成的混合包。
6.如權利要求2所述的速凍半成品菜，其特征在于主料是經掛糊上漿的肉，配料是蔬菜，調料是包括的糖、花椒、大料、蔥、姜、蒜適量組成的混合包。
7.制作速凍半成品菜的方法，其特征在于由以下流程①將分割后的主料單個獨立鋪平、速凍、人小袋包裝；②將糖、花椒、大料、蔥、姜、蒜等調料速凍、入小袋包裝；③將上述小袋共同置于大包裝袋中冷凍保鮮。
8.如權利要求7所述的速凍半成品菜，其特征在于將經過鋪平速凍的配菜入小袋包裝，置于大包裝袋中。
9.如權利要求7、8所述的速凍半成品菜，其特征在于主料經喂口淹制程序。
10.如權利要求7、8所述的速凍半成品菜，其特征在于主料經掛糊上漿程序。
全文摘要
隨著經濟發展，生活水平的提高，方便快捷的飲食越來越受到歡迎；但我國傳統飲食，加工程序復雜，不能適應經濟的發展要求的快速生活節奏，需要一種快速的烹調原料，以滿足人們生活需要。就是取包括主料及適量調料，主料和適量調料是經速凍后獨立包裝的小包裝袋，獨立包裝的主料和適量調料置于大包裝袋中冷藏保鮮構成半成品菜。大包裝袋中還可以包括經過速凍的配菜。由于本發明是經過流水作業完成，既保證了衛生，又方便人們烹調，主要是能夠長距離運輸，適于工業化生產，由于主料和配料經過單個獨立鋪平或鋪平速凍，在烹調的過程中受熱均勻，解脫了人們沖洗加工的繁瑣環節，極大的方便人們的生活。
文檔編號A23L1/48GK1757323SQ20041006056
公開日2006年4月12日 申請日期2004年10月10日 優先權日2004年10月10日
發明者劉博海 申請人:劉博海