本發明涉及具有飲后過癮的低提取物成分的啤酒味飲料、其制造方法及賦予低提取物成分的啤酒味飲料飲后過癮的方法。
背景技術：
隨著消費者的健康意識的提高，在啤酒、發泡酒、啤酒味飲料等的嗜好性飲料中，對所謂的低熱量、低糖質的商品的需求也提高了。作為具體的例子，對淡啤酒（lightbeer）、低熱量型或低糖質型的啤酒味飲料等各種各樣類型的啤酒味飲料的需求提高了。此外，根據日本道路交通法修正案，通過強化飲酒駕駛的處罰規則，對低酒精或酒精度數為0.00%的無酒精啤酒味飲料的需求增加了。在設計這些具有健康意識的啤酒味飲料時，可使用使其成為低提取物成分的飲料的方法，但是在提取物成分的總量低的飲料、即低提取物成分的啤酒味飲料中，有時飲后過癮并不一定充分。尤其是在酒精成分少或不含酒精成分的啤酒味飲料中，賦予飲后過癮是重要的課題。已存在幾個關于無酒精啤酒飲料的風味的報告。專利文獻1明確指出以包含作為添加劑重量百分比為0.01～5%的香味劑、著色劑、pH調節劑等為特征，具有與現有的釀造啤酒同等風味的無酒精啤酒。專利文獻2明確指出由大豆肽粉末、羧甲基纖維素鈉（CMC）等制造的，具有3.6～4.8的pH值、0.18重量份～0.40重量份的全酸、小于5重量份的全糖及9°～10°的甜味度的啤酒樣飲料及其制造方法。專利文獻3明確指出在制造維持了無酒精麥芽飲料的優異香味的含鳥氨酸的無酒精麥芽飲料時，一起添加有機酸與鳥氨酸鹽酸鹽及鳥氨酸天冬氨酸鹽，可調整產品的pH。現有技術文獻專利文獻專利文獻1日本特開平1-165358號公報專利文獻2日本特表2009-532042號公報專利文獻3日本特開2011-139687號公報
技術實現要素：
然而，賦予啤酒味飲料，尤其是麥芽等的成分濃度低的、低提取物成分的啤酒味飲料飲后過癮的方法還未得到充分研究。本發明以提供即使是提取物成分的總量低的啤酒味飲料，也可賦予飲后過癮感的飲料為目的。本發明者為了解決上述課題進行了深入研究。其結果發現，在提取物成分的總量低的啤酒味飲料中，通過將pH調整至某特定的范圍，即可賦予飲后過癮感，可進一步賦予適度的酸味，從而完成了本發明。本發明涉及以下內容，但不僅限定于這些。1.一種飲料，其為提取物成分的總量為2.0重量%以下的啤酒味飲料，其特征在于，pH為2.7以上、4.5以下。2.根據1中所述的啤酒味飲料，其特征在于，提取物成分的總量為1.0重量%以下。3.根據2中所述的啤酒味飲料，其特征在于，提取物成分的總量為0.5重量%以下。4.根據3中所述的啤酒味飲料，其特征在于，提取物成分的總量為0.3重量%以下。5.根據1～4中任一項所述的啤酒味飲料，其特征在于，提取物成分的總量為0.01重量%以上。6.根據1～5中任一項所述的啤酒味飲料，其特征在于，pH為3.0以上、4.5以下。7.根據6中所述的啤酒味飲料，其特征在于，pH為3.0以上、4.2以下。8.根據1～7中所述的啤酒味飲料，其特征在于，作為pH調節劑，包含選自乳酸、檸檬酸、磷酸、蘋果酸、琥珀酸及上述酸的鹽中的一種或其以上。9.根據8中所述的啤酒味飲料，其特征在于，作為pH調節劑，包含選自乳酸、檸檬酸、磷酸、蘋果酸及琥珀酸中的一種或其以上。10.根據8或9中所述的啤酒味飲料，其特征在于，作為pH調節劑，包含選自以下酸或鹽的組合中一種或其以上的組合：乳酸或其鹽及檸檬酸或其鹽、乳酸或其鹽及磷酸或其鹽、乳酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、乳酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及磷酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、磷酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、磷酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、及蘋果酸或其鹽及琥珀酸或其鹽。11.根據1～10中任一項所述的啤酒味飲料，其特征在于，熱量為8.0kcal/100ml以下。12.根據11中所述的啤酒味飲料，其特征在于，熱量為5.0kcal/100ml以下。13.根據12中所述的啤酒味飲料，其特征在于，熱量為2.0kcal/100ml以下。14.根據13中所述的啤酒味飲料，其特征在于，熱量為1.4kcal/100ml以下。15.根據11～14中任一項所述的啤酒味飲料，其特征在于，熱量為0.04kcal/100ml以上。16.根據1～15中任一項所述的啤酒味飲料，其特征在于，糖質的含量為2.0g/100ml以下。17.根據16中所述的啤酒味飲料，其特征在于，糖質的含量為0.5g/100ml以下。18.根據17中所述的啤酒味飲料，其特征在于，糖質的含量為0.3g/100ml以下。19.根據16～18中任一項所述的啤酒味飲料，其特征在于，糖質的含量為0.01g/100ml以上。20.根據1～19中任一項所述的啤酒味飲料，其特征在于，啤酒味飲料為無酒精啤酒味飲料。21.根據1～20中任一項所述的啤酒味飲料，其特征在于，啤酒味飲料為非發酵的啤酒味飲料。22.一種方法，其為啤酒味飲料的制造方法，其特征在于，包含使飲料的提取物成分的總量成為2.0重量%以下的提取物成分的總量的調整工序、及將所述飲料的pH通過pH調節劑調整至2.7以上、4.5以下的工序。23.根據22中所述的制造方法，其特征在于，調整提取物成分的總量，使飲料的提取物成分的總量成為1.0重量%以下。24.根據23中所述的制造方法，其特征在于，調整提取物成分的總量，使飲料的提取物成分的總量成為0.5重量%以下。25.根據24中所述的制造方法，其特征在于，調整提取物成分的總量，使飲料的提取物成分的總量成為0.3重量%以下。26.根據22～25中任一項所述的制造方法，其特征在于，調整提取物成分的總量，使飲料的提取物成分的總量成為0.01重量%以上。27.根據22～26中任一項所述的制造方法，其特征在于，將飲料的pH調整至3.0以上、4.5以下。28.根據27中所述的制造方法，其特征在于，將飲料的pH調整至3.0以上、4.2以下。29.根據22～28中任一項所述的制造方法，其特征在于，pH調節劑包含選自乳酸、檸檬酸、磷酸、蘋果酸、琥珀酸及上述酸的鹽中的一種或其以上。30.根據29中所述的制造方法，其特征在于，pH調節劑包含選自乳酸、檸檬酸、磷酸、蘋果酸及琥珀酸中的一種或其以上。31.根據29或30中所述的制造方法，其特征在于，pH調節劑包含選自以下酸或鹽的組合中一種或其以上的組合：乳酸或其鹽及檸檬酸或其鹽、乳酸或其鹽及磷酸或其鹽、乳酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、乳酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及磷酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、磷酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、磷酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、及蘋果酸或其鹽及琥珀酸或其鹽。32.根據22～31中任一項所述的制造方法，其特征在于，進一步包含將啤酒味飲料的熱量調整至8.0kcal/100ml以下的工序。33.根據32中所述的制造方法，其特征在于，將啤酒味飲料的熱量調整至5.0kcal/100ml以下。34.根據33中所述的制造方法，其特征在于，將啤酒味飲料的熱量調整至2.0kcal/100ml以下。35.根據34中所述的制造方法，其特征在于，將啤酒味飲料的熱量調整至1.4kcal/100ml以下。36.根據32～35中任一項所述的制造方法，其特征在于，將啤酒味飲料的熱量調整至0.04kcal/100ml以上。37.根據22～36中任一項所述的制造方法，其特征在于，進一步包含將啤酒味飲料中的糖質的含量調整為2.0g/100ml以下的工序。38.根據37中所述的制造方法，其特征在于，將啤酒味飲料中的糖質的含量調整為0.5g/100ml以下。39.根據38中所述的制造方法，其特征在于，將啤酒味飲料中的糖質的含量調整為0.3g/100ml以下。40.根據37～39中任一項所述的制造方法，其特征在于，將啤酒味飲料中的糖質的含量調整為0.01g/100ml以上。41.根據22～40中任一項所述的制造方法，其特征在于，啤酒味飲料為無酒精啤酒味飲料。42.根據22～41中任一項所述的制造方法，其特征在于，為非發酵性的方法。43.一種方法，其為賦予啤酒味飲料飲后過癮及適度的酸味的方法，其特征在于，通過調整提取物成分的總量，使飲料的提取物成分的總量成為2.0重量%以下，通過pH調節劑將飲料的pH調整至2.7以上、4.5以下。44.根據43中所述的方法，其特征在于，調整提取物成分的總量，使飲料的提取物成分的總量成為1.0重量%以下。45.根據44中所述的方法，其特征在于，調整提取物成分的總量，使飲料的提取物成分的總量成為0.5重量%以下。46.根據45中所述的方法，其特征在于，調整提取物成分的總量，使飲料的提取物成分的總量成為0.3重量%以下。47.根據43～46中任一項所述的方法，其特征在于，調整提取物成分的總量，使飲料的提取物成分的總量成為0.01重量%以上。48.根據43～47中任一項所述的方法，其特征在于，將pH調整至3.0以上、4.5以下。49.根據48中所述的方法，其特征在于，將pH調整至3.0以上、4.2以下。50.根據43～49中任一項所述的方法，其特征在于，pH調節劑包含選自乳酸、檸檬酸、磷酸、蘋果酸、琥珀酸及上述酸的鹽中的一種或其以上。51.根據50中所述的方法，其特征在于，pH調節劑包含選自乳酸、檸檬酸、磷酸、蘋果酸及琥珀酸中的一種或其以上。52.根據50或51中所述的方法，其特征在于，pH調節劑包含選自以下酸或鹽的組合中一種或其以上的組合：乳酸或其鹽及檸檬酸或其鹽、乳酸或其鹽及磷酸或其鹽、乳酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、乳酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及磷酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、磷酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、磷酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、及蘋果酸或其鹽及琥珀酸或其鹽。53.根據43～52中任一項所述的方法，其特征在于，進一步包含將啤酒味飲料的熱量調整至8.0kcal/100ml以下的工序。54.根據53中所述的方法，其特征在于，將啤酒味飲料的熱量調整至5.0kcal/100ml以下。55.根據54中所述的方法，其特征在于，將啤酒味飲料的熱量調整至2.0kcal/100ml以下。56.根據55中所述的方法，其特征在于，將啤酒味飲料的熱量調整至1.4kcal/100ml以下。57.根據53～56中任一項所述的方法，其特征在于，將啤酒味飲料的熱量調整至0.04kcal/100ml以上。58.根據43～57中任一項所述的方法，其特征在于，進一步包含將啤酒味飲料中的糖質的含量調整為2.0g/100ml以下的工序。59.根據58中所述的方法，其特征在于，將啤酒味飲料中糖質的含量調整為0.5g/100ml以下。60.根據59中所述的方法，其特征在于，將啤酒味飲料中糖質的含量調整為0.3g/100ml以下。61.根據58～60中任一項所述的方法，其特征在于，將啤酒味飲料中糖質的含量調整為0.01g/100ml以上。62.根據43～61中任一項所述的方法，其特征在于，啤酒味飲料為無酒精啤酒味飲料。63.根據43～62中任一項所述的方法，其特征在于，為非發酵性的方法。根據本發明提供可賦予飲后過癮感、可進一步賦予適度酸味的提取物成分的總量低的啤酒味飲料。在本說明書中，“飲后過癮”或“飲后過癮感”意指質感及口感適度強烈、具有醇厚感。具體實施方式本發明涉及提取物成分的總量為2.0%重量以下的啤酒味飲料且pH為2.7以上、4.5以下的飲料、其制造方法、賦予提取物成分的總量低的啤酒味飲料飲后過癮的方法。（啤酒味飲料）本說明書中的“啤酒味飲料”是指具有啤酒樣風味的碳酸飲料。也就是說，本說明書中的啤酒味飲料在沒有特別聲明的情況下，不管有無由酵母進行的發酵工序，包含任何具有啤酒風味的碳酸飲料。本說明書中的“無酒精啤酒味飲料”是指不含酒精的啤酒味飲料。在此，不含酒精不排除包含無法檢測出的程度的極微量的酒精。酒精度數通過四舍五入而成為0.0%的飲料，其中，酒精度數通過四舍五入而成為0.00%的飲料均包含在本發明的不包含酒精的啤酒味飲料中。本發明涉及可賦予飲后過癮感，可進一步賦予適度的酸味的、提取物成分的總量低的啤酒味飲料，尤其在無酒精的低提取物成分的啤酒味飲料時可顯著地發揮此效果。由于上述無酒精啤酒味飲料為不含酒精的啤酒味飲料，所以也可為不經過發酵工序而制造的飲料、即非發酵的啤酒味飲料。本說明書中的用語“不經過發酵工序”是指不經過由微生物引起的有機物的分解，尤其是指不經過酵母的有機物分解而生成酒精。在本說明書中，“不經過發酵工序”的方法也記載為“非發酵性”的方法，所述的“非發酵的啤酒味飲料”也意指通過非發酵性的制造方法所制造的飲料。作為非發酵的無酒精啤酒味飲料的種類，例如，包含無酒精啤酒味飲料、啤酒味的清涼飲料等。本說明書中，啤酒味飲料的酒精度數意指飲料中的酒精成分的含量（v/v%），可使用公知的任何方法來測定。例如，可通過振動式密度計測定。具體地說，可制備通過過濾或超聲波將飲料中的二氧化碳脫去的試樣，然后通過將該試樣進行直火蒸餾，測定所得到的餾液在15℃時的密度，使用日本國稅廳規定的分析法（平成19國稅廳訓令第6號、2007年6月22日改訂）的附表“第2表酒精成分和密度（15℃）及比重（15/15℃）換算表”進行換算而求出。酒精度數為小于1.0%的低濃度時，也可使用市售的酒精測定裝置、氣相色譜法。啤酒味飲料中包含的二氧化碳的量可根據飲料的二氧化碳壓力來表示，其只要不妨礙本發明的效果則沒有特別限定。典型地說，飲料的二氧化碳壓力可為以下這些上限及下限的任意組合：上限為4.0kg/cm2、3.4kg/cm2或2.8kg/cm2，下限為0.2kg/cm2、0.9kg/cm2或1.5kg/cm2。例如，飲料的二氧化碳壓力可為0.2kg/cm2以上、4.0kg/cm2以下，0.2kg/cm2以上、3.4kg/cm2以下，0.9kg/cm2以上、2.8kg/cm2以下或1.5kg/cm2以上、2.8kg/cm2以下。除特別的情況以外，本說明書中的二氧化碳壓力是指容器內的氣壓。壓力的測定為本領域技術人員所熟知的方法，例如，可使用在20℃將試樣固定到氣體內壓計上后，將氣體內壓計的活塞打開一下進行排氣，再關閉活塞，將氣體內壓計振蕩，來讀取指針到達一定位置時的值的方法或者也可使用市售的氣體壓力測定裝置（例如，京都電子工業株式會社[氣容量測定裝置GVA-500A]等）來測定。（提取物成分）本發明的啤酒味飲料為提取物成分的總量低的飲料。飲料中的提取物成分的總量越低，越容易被認定為符合健康意識的飲料（低熱量、低糖質的飲料）。本發明對于像這樣的提取物成分的總量低的啤酒味飲料是有效的技術。認為通常的啤酒、發泡酒的提取物成分的總量超過2重量%、4重量%以下左右的情況很多，即使為無酒精的啤酒味飲料，提取物成分的總量也設計為同樣程度。但是，本發明的效果、即賦予飲后過癮感及賦予適度酸味的效果，在如上所述的在含有一定量以上提取物成分的飲料中并不特別必要。由于啤酒味飲料中的提取物成分中許多都包含主要來自麥芽等的麥的成分，所以在提取物成分的總量多的飲料中，可期待通過這些成分賦予飲后過癮。其次，認為在包含一定量以上的提取物成分的啤酒味飲料中，通過將pH調整至特定的范圍，不能發揮所謂的賦予飲后過癮的本發明的效果。本發明的技術在飲后過癮并不充分的飲料中有效。例如，在實施例中，提取物成分的總量比2.0重量%更高的啤酒味飲料中，根據本發明不能發揮賦予飲后過癮的效果，在提取物成分的總量為2重量%以下的飲料中，可看到賦予飲后過癮的效果。因此，本說明書中提到的提取物成分的總量低是指，例如，啤酒味飲料的提取物成分的總量為2.0重量%以下，優選1.0重量%以下，更優選0.5重量%以下，更優選0.4重量%以下，進一步優選0.3重量%以下，特別優選0.1重量%以下。且由于本發明的技術在缺乏飲后過癮的飲料中有效，所以提取物成分的總量的下限沒有特別限定，例如，為0.01重量%以上，優選0.05重量%以上。具有這些上限及下限的數值范圍均可采用。例如，啤酒味飲料的提取物成分的總量可為0.01重量%以上、2.0重量%以下，0.01重量%以上、1.0重量%以下，0.01重量%以上、0.5重量%以下，0.01重量%以上、0.4重量%以下，0.01重量%以上、0.3重量%以下，0.01重量%以上、0.1重量%以下，0.05重量%以上、2.0重量%以下，0.05重量%以上、1.0重量%以下，0.05重量%以上、0.5重量%以下，0.05重量%以上、0.4重量%以下，0.05重量%以上、0.3重量%以下或0.05重量%以上、0.1重量%以下。本發明的啤酒味飲料中，提取物成分根據來自麥芽、米、玉米、高粱、馬鈴薯、淀粉、除麥芽以外的麥及糖類等的原料的不同有所增減。此外，嚴格的說，啤酒花、香料等根據其它的成分的不同也有所增減。調整提取物成分的總量的方法無特別限定，例如，可列舉調整作為原料使用的如麥芽等的麥的帶有提取物成分的原料的量的方法、稀釋中間產品的方法等。本說明書中的“提取物成分的總量”是指，飲料的酒精度數為0.005%以上時的日本的酒稅法中的提取物成分、即溫度為15度時原容量100立方厘米中所含有的非揮發性成分的克數，在酒精度數小于0.005%的飲料中是指脫氣后的樣品根據啤酒酒造組合國際技術委員會（BCOJ）規定的“啤酒分析法（2004年11月1日改訂版）7.2提取物”來測定的提取物值（重量%）。（pH）在本發明中，低提取物成分的啤酒味飲料的pH可調整至一定的范圍。即通過使pH成為2.7以上、且4.5以下，可得到賦予啤酒味飲料飲后過癮的效果及賦予適度的酸味的效果。關于pH的上限，為pH4.5以下，優選pH4.2以下，特別優選pH4.0以下。關于pH的下限，為pH2.7以上，優選pH3.0以上，特別優選pH3.5以上。pH小于2.7時，可感覺到不愉快的酸味。具有這些上限及下限的數值范圍均可采用。例如，啤酒味飲料的pH可為2.7以上、4.5以下，2.7以上、4.2以下，2.7以上、4.0以下，3.0以上、4.5以下，3.0以上、4.2以下，3.0以上、4.0以下，3.5以上、4.5以下，3.5以上、4.2以下或3.5以上、4.0以下。啤酒味飲料的pH可用pH調節劑進行調整。作為pH調節劑可使用公知的pH調節劑，可合適地使用得到認可的可添加在食品里的pH調節劑。作為pH調節劑，可使用堿化劑、酸味劑。由于啤酒味飲料有時多為弱酸性，所以可優選使用酸味劑。作為酸味劑，可列舉乳酸、檸檬酸、磷酸、蘋果酸、琥珀酸、醋酸、抗壞血酸、酒石酸、肌醇六磷酸、包含葡萄糖酸內脂的葡糖酸、碳酸等。從啤酒味飲料中味道的協調的觀點出發，優選乳酸、檸檬酸、磷酸、蘋果酸或琥珀酸。這些酸味劑可使用鉀鹽、鈉鹽等鹽的形式，也可使用緩沖液的形式。這些pH調節劑可單獨使用，也可2種或其以上組合使用。例如，pH調節劑可為包含選自以下酸或其鹽組合中的一種或其以上組合：乳酸或其鹽及檸檬酸或其鹽、乳酸或其鹽及磷酸或其鹽、乳酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、乳酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及磷酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、檸檬酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、磷酸或其鹽及蘋果酸或其鹽、磷酸或其鹽及琥珀酸或其鹽、及蘋果酸或其鹽及琥珀酸或其鹽。優選的組合為乳酸或其鹽及磷酸或其鹽。pH調節劑的使用量可適當調整。根據所使用的pH調節劑的不同其使用量也不同，例如，用任意pH調節劑換算時，可使用成為0.0001mg/100L以上、1kg/100L以下左右的量。（低糖質或低熱量）本發明的啤酒味飲料的優選樣式之一為低糖質或低熱量的啤酒味飲料。由于為了實現這些特征，有必要為低提取物成分的飲料，所以可合適使用本發明的技術。本發明的低糖質的啤酒味飲料中，糖質含量的上限為2.0g/100ml以下，優選1.9g/100ml以下，更優選1.0g/100ml以下，更優選0.9g/100ml以下，更優選0.5g/100ml以下，更優選0.3g/100ml以下。所述飲料中糖質含量的下限沒有特別限定，為0.01g/100ml以上，優選0.04g/100ml以上，更優選0.1g/100ml以上，更優選0.2g/100ml以上。具有這些上限及下限的數值范圍均可采用。例如，啤酒味飲料中的糖質含量可為0.01g/100ml以上、2.0g/100ml以下，0.01g/100ml以上、1.9g/100ml以下，0.01g/100ml以上、1.0g/100ml以下，0.01g/100ml以上、0.9g/100ml以下，0.01g/100ml以上、0.5g/100ml以下，0.01g/100ml以上、0.3g/100ml以下，0.04g/100ml以上、2.0g/100ml以下，0.04g/100ml以上、1.9g/100ml以下，0.04g/100ml以上、1.0g/100ml以下，0.04g/100ml以上、0.9g/100ml以下，0.04g/100ml以上、0.5g/100ml以下，0.04g/100ml以上、0.3g/100ml以下，0.1g/100ml以上、2.0g/100ml以下，0.1g/100ml以上、1.9g/100ml以下，0.1g/100ml以上、1.0g/100ml以下，0.1g/100ml以上、0.9g/100ml以下，0.1g/100ml以上、0.5g/100ml以下，0.1g/100ml以上、0.3g/100ml以下，0.2g/100ml以上、2.0g/100ml以下，0.2g/100ml以上、1.9g/100ml以下，0.2g/100ml以上、1.0g/100ml以下，0.2g/100ml以上、0.9g/100ml以下，0.2g/100ml以上、0.5g/100ml以下或0.2g/100ml以上、0.3g/100ml以下。本說明書中的糖質是指基于日本食品營養表示基準（2003年日本厚生勞動省告示第176號）的糖質。飲料中的糖質的量可通過從該飲料整體的重量中扣除蛋白質、脂質、膳食纖維、灰分、酒精成分及水分的量來計算。此時，蛋白質、脂質、膳食纖維、灰分及水分的量可根據營養表示基準中刊登的方法測定。具體地說，蛋白質的量可通過氮定量換算法測定，脂質的量可通過醚提取法、氯仿·甲醇混合提取法、蓋勃氏法、酸分解法或羅茲-哥特里法測定，膳食纖維的量可通過高效液相色譜法或添加硫酸灰化法測定，水分的量可通過卡爾費休法、干燥助劑法、減壓加熱干燥法、常壓加熱干燥法或塑料薄膜法測定。這些測定方法為本領域技術人員通常所熟知的方法。本發明的低熱量的啤酒味飲料中熱量的上限為8.0kcal/100ml以下，優選7.7kcal/100ml以下，更優選5.0kcal/100ml以下，更優選4或4.0kcal/100ml以下，更優選3.8kcal/100ml以下，更優選2.0kcal/100ml以下，更優選1.6kcal/100ml以下，更優選1.4kcal/100ml以下。所述飲料中熱量的下限沒有特別限定，可為0.04kcal/100ml以上，優選0.1cal/100ml以上，更優選0.4kcal/100ml以上，更優選1kcal/100ml以上。具有這些上限及下限的數值范圍均可采用。例如，啤酒味飲料的熱量可為0.04kcal/100ml以上、8.0kcal/100ml以下，0.04kcal/100ml以上、7.7kcal/100ml以下，0.04kcal/100ml以上、5.0kcal/100ml以下，0.04kcal/100ml以上、4或4.0kcal/100ml以下，0.04kcal/100ml以上、3.8kcal/100ml以下，0.04kcal/100ml以上、2.0kcal/100ml以下，0.04kcal/100ml以上、1.6kcal/100ml以下，0.04kcal/100ml以上、1.4kcal/100ml以下，0.1kcal/100ml以上、8.0kcal/100ml以下，0.1kcal/100ml以上、7.7kcal/100ml以下，0.1kcal/100ml以上、5.0kcal/100ml以下，0.1kcal/100ml以上、4或4.0kcal/100ml以下，0.1kcal/100ml以上、3.8kcal/100ml以下，0.1kcal/100ml以上、2.0kcal/100ml以下，0.1kcal/100ml以上、1.6kcal/100ml以下，0.1kcal/100ml以上、1.4kcal/100ml以下，0.4kcal/100ml以上、8.0kcal/100ml以下，0.4kcal/100ml以上、7.7kcal/100ml以下，0.4kcal/100ml以上、5.0kcal/100ml以下，0.4kcal/100ml以上、4或4.0kcal/100ml以下，0.4kcal/100ml以上、3.8kcal/100ml以下，0.4kcal/100ml以上、2.0kcal/100ml以下，0.4kcal/100ml以上、1.6kcal/100ml以下，0.4kcal/100ml以上、1.4kcal/100ml以下，1kcal/100ml以上、8.0kcal/100ml以下，1kcal/100ml以上、7.7kcal/100ml以下，1kcal/100ml以上、5.0kcal/100ml以下，1kcal/100ml以上、4或4.0kcal/100ml以下，1kcal/100ml以上、3.8kcal/100ml以下，1kcal/100ml以上、2.0kcal/100ml以下，1kcal/100ml以上、1.6kcal/100ml以下或1kcal/100ml以上、1.4kcal/100ml以下。飲料中的熱量原則上根據與日本健康增進法相關而公開發表的“有關營養表示基準中的營養成分等的分析方法等”算出。即作為原則，可計算定量后的各種營養成分的量乘以各成分的能量換算系數（蛋白質：4kcal/g、脂質：9kcal/g、糖質：4kcal/g、膳食纖維：2kcal/g、酒精：7kcal/g、有機酸：3kcal/g）后的總和。詳細參照“有關營養表示基準中的營養成分等的分析方法等”。飲料中含有的各營養成分量的具體測定方法可根據日本健康增進法“有關營養表示基準中的營養成分等的分析方法等”中記載的各種分析法進行。或如果委托財團法人日本食品分析中心，也可得知這些熱量及／或各營養成分量。（其它的添加劑）在本發明中，只要在不妨礙本發明的效果的范圍，也可根據需要添加各種各樣的成分。例如，在不妨礙本發明的效果的范圍，可根據需要添加甜味劑，香料，酵母提取物，焦糖色素等的著色劑，玉米、大豆等的植物蛋白質及含肽物等的蛋白質類物質，膳食纖維、氨基酸等的調味劑，抗壞血酸等的抗氧化劑，各種酸味劑。（啤酒味飲料的制造）本發明的啤酒味飲料，例如可用以下記載的方法來制造。即除麥芽等的麥以外，根據需要將其它的谷物、淀粉、糖類、苦味劑或著色劑等原料加入進料罐或進料槽中，根據需要添加淀粉酶等的酶，進行糊化、糖化，過濾，根據需要加入啤酒花等進行煮沸，在澄清罐中除去凝固蛋白質等的固體成分。糖化工序、煮沸工序、固體成分除去工序等的條件只要選擇適當的條件均可。本說明書中提到的麥意指在啤酒、發泡酒的制造中所通常使用的，外觀類似禾本科的谷物（通常為其果實）及其加工品。作為所述麥，例如可列舉大麥、小麥、黑麥、野燕麥、燕麥、薏苡等，優選使用大麥。上述的麥可為發芽后的麥、未發芽的麥中的任一種，但在本發明中優選發芽后的麥。在該發芽后的麥中進一步優選麥芽。本說明書中提到的麥芽是指將發芽后的麥干燥、除根后的麥芽。這些麥可1種單獨使用，也可2種以上多種組合使用。由于在啤酒味飲料中，香味具有類似啤酒的趨勢，所以原料的一部分期望使用啤酒花。使用啤酒花時，可根據所期望的香味適當選擇在啤酒等的制造中所使用的通常的顆粒啤酒花、粉末啤酒花、啤酒花提取物來使用。此外，也可使用異構化啤酒花、還原啤酒花等的啤酒花加工品。在本發明中的啤酒花包含這些啤酒花。此外，啤酒花的添加量無特別限定，但是典型的為，相對于飲料總量為0.0001重量%以上、1重量%以下左右。本發明的啤酒味飲料優選通過不生成酒精的非發酵性的方法來制造。例如，不經過發酵工序，接著上述的固體成分除去工序，通過貯藏、添加二氧化碳、過濾、容器灌裝、根據需要經過殺菌的工序，可得到非發酵的無酒精啤酒味飲料。本發明的技術只要是低提取物成分對于任何的啤酒味飲料均可適用。例如，關于酒精度數為1%以下的低酒精啤酒味飲料也可適用。此種低酒精啤酒味飲料也可經過發酵工序來制造。例如，接著上述的固體成分除去工序，可添加酵母進行發酵，用過濾機等去除酵母來制造。發酵條件只要基于公知的見解來適當設定均可。只要有必要，也可根據膜處理、稀釋等公知的方法來降低酒精濃度。或者，也可代替經過發酵工序，通過在非發酵的無酒精啤酒味飲料中添加烈性酒等具有酒精成分的原料來制造低酒精啤酒味飲料。進而，可通過貯藏、根據需要添加二氧化碳、過濾、容器罐裝、根據需要經過殺菌工序來得到低酒精啤酒味飲料。本發明的制造方法包含使啤酒味飲料的提取物成分的總量成為2.0重量%以下的調整提取物成分的總量的工序。提取物成分優選的總量及其調整方法等，涉及啤酒味飲料的如上所述。此外，本發明的制造方法還包含將啤酒味飲料的pH通過pH調節劑調整為2.7以上、4.5以下的工序。優選的pH范圍、可使用的pH調節劑、其優選例子、使用量等，涉及啤酒味飲料的如上所述。此外，根據需要該制造方法還包含調整啤酒味飲料中糖質含量的工序。飲料中的糖質的含量等，涉及啤酒味飲料的如上所述。此外，根據需要該制造方法還包含調整啤酒味飲料中熱量的工序。飲料中的熱量值等，涉及啤酒味飲料的如上所述。提取物成分的總量、pH、糖質的含量、熱量的調整在制造工序內的任何時機進行均可。例如，可在任何工序之前、之中或之后進行，此外，可在多個工序之前、之中或之后進行。在最終的飲料中，只要在目標范圍內即可。例如，調整pH的工序，從制造的容易性出發優選在過濾前進行。上述的調整工序的順序沒有限定，此外，這些工序也可2種以上同時進行。（飲后過癮及適度的酸味的賦予方法）通過調整提取物成分的總量使本發明的啤酒味飲料的提取物成分的總量成為2.0重量%以下，將飲料的pH調整為2.7以上、4.5以下，來賦予飲后過癮感和適度的酸味。本發明的飲后過癮及適度的酸味的賦予方法包含調整提取物成分的總量使啤酒味飲料的提取物成分的總量成為2.0重量%以下的工序。提取物成分優選的總量及其調整方法等，涉及啤酒味飲料的如上所述。此外，該方法還包含將啤酒味飲料的pH通過pH調節劑調整為2.7以上、4.5以下的工序。優選的pH范圍、可使用的pH調節劑、其優選例子、使用量等，涉及啤酒味飲料的如上所述。此外，根據需要該方法還包含調整啤酒味飲料中的糖質含量的工序。飲料中的糖質含量等，涉及啤酒味飲料的如上所述。此外，根據需要該方法還包含調整啤酒味飲料中熱量的工序。飲料中的熱量值等，涉及啤酒味飲料的如上所述。提取物成分的總量、pH、糖質的含量、熱量的調整在啤酒味飲料的制造中或制造后的任何時機進行均可。例如，可在任何的制造工序之前、之中或之后進行，此外，也可在多個工序之前、之中或之后進行。在最終的飲料中，只要在目標范圍內即可。例如，調整pH的工序，從制造的容易性出發，優選在過濾前進行。上述的調整工序的順序沒有限定，此外，這些工序也可2種以上同時進行。飲后過癮感、適度的酸味的評價可根據經過良好培訓的評價者通過感官試驗來評價。＜容器裝飲料＞本發明的無酒精啤酒味飲料可填充·密閉在容器中作為容器灌裝飲料。可使用任何形態·材質的容器，作為容器的例子，可列舉瓶、罐、桶或PET瓶。實施例在實施例中，列舉具體例來說明本發明，但是，本發明的范圍不限定于這些。[實施例1]＜無酒精啤酒味飲料的制造＞無酒精啤酒味飲料根據以下的方法來制造。將20kg麥芽粉碎成適當粒度、放入進料槽，在其中加入120L的溫水，制成約50℃的醪液。在50℃保持30分鐘后，逐漸升溫至65℃～72℃進行60分鐘糖化。糖化結束后，將醪液升溫至77℃后，移入麥汁過濾槽進行過濾，得到濾液。抽取所得到的濾液的一部分，加入溫水，此時，濾液與溫水的混合比例調整到煮沸完成時的提取物成分的總量為約4.0重量%。制造規模為100L時，添加約100g啤酒花、約40g市售的焦糖色素（Ⅰ類），100℃煮沸80分鐘。從煮沸后的液體中分離沉淀，冷卻至約2℃。取該冷卻液的一部分，添加適量冷水進行稀釋使最終產品的提取物成分的總量成為0.01重量%。作為pH調節劑使用乳酸，相對于該稀釋液，分別加入適量的pH調節劑（第1次）、抗氧化劑、香料、甜味劑，貯藏約24小時。此后，添加pH調節劑（第2次），添加適量的二氧化碳，經過過濾·裝瓶·殺菌（65℃以上加熱10分鐘）的工序，來制備非發酵的無酒精啤酒味飲料。通過調整pH調節劑（第1次和第2次）的量，來制備pH為5.5的對照品1及與其相比使用了更多的pH調節劑的pH為3.0的發明品1。同樣地制備pH調整為5.5的對照品2～5（提取物成分的總量為0.1～2.0重量%）及pH調整為3.0的發明品2～5（提取物成分的總量為0.1～2.0重量%）。＜香味的評價＞根據評分法通過感官試驗來評價上述制造的啤酒味飲料的飲后過癮。此時，對比通常的啤酒、發泡酒，留意著本試驗的試樣的提取物成分的總量極低，綜合地將質感、口感的強度、醇厚感作為飲后過癮來進行評價。由4名專業評委用4分滿分來評價飲后過癮的程度：“感覺得到”＝4分，“稍稍感覺得到”＝3分，“極微弱地感覺到”＝2分，“感覺不到”＝1分，計算出評價分的平均分。根據平均分設置3個階段的評價：平均分1.0以上～小于2.0×；平均分2.0以上～小于3.0△；平均分3.0以上～4.0以下○。結果如表1所示。對比提取物成分的總量為0.01重量%的發明品1及對照品1時，pH調整為3.0的發明品1與pH調整為5.5的對照品1相比，飲后過癮的評價良好。對比提取物成分的總量為0.1重量%的發明品2及對照品2時，同樣地pH調整為3.0的發明品2與pH為5.5的對照品2相比，飲后過癮的評價良好。隨著提取物成分的總量的提高，針對pH調整為3.0的發明品與pH調整為5.5的對照品的飲后過癮，其評價的差別顯示出縮小的趨勢，但是只要提取物成分的總量最高為2.0%以下，更優選1.0%以下時，本發明品與對照品相比可顯示出具有飲后過癮。即可知在提取物成分的總量為2.0重量%以下、優選1.0%重量以下的所謂的提取物成分的總量極低的飲料中，通過控制pH可得到賦予飲后過癮的效果。表1表1試樣名發明品1發明品2發明品3發明品4發明品5對照品1對照品2對照品3對照品4對照品5提取物成分(重量％)0.010.10.51.02.00.010.10.51.02.0pH3.03.03.03.03.05.55.55.55.55.5pH調節劑乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸熱量(kcal/100ml)0.040.41.93.87.70.040.41.93.87.7糖質量(g/100ml)0.010.10.50.91.90.010.10.50.91.9飲后過癮平均值3.03.33.34.04.01.01.52.33.03.8飲后過癮○○○○○××△○○[實施例2]＜pH的最適范圍的研究＞以實施例1的方法為標準來制造提取物成分的總量調整到0.1重量%的無酒精啤酒味飲料。此時，通過添加pH調節劑（第1次和第2次），來制造將飲料的pH調整到2.5的對照品6、pH調整到2.7～4.5的本發明品6～10及pH調整到5.0～6.0的對照品7及8。評價所得到的各啤酒味飲料的飲后過癮和酸味。由4名專業評委根據評分法來進行感官試驗，用4分滿分來評價飲后過癮和酸味。關于飲后過癮的評價以實施例1的方法為標準。關于酸味，根據以下來評價：“感覺不到”＝4分，“極微弱地感覺到”＝3分，“稍稍感覺得到”＝2分，“感覺得到”＝1分。計算出評價分的平均分，根據平均分設置3個階段的評價：平均分1.0以上～小于2.0×；平均分2.0以上～小于3.0△；平均分3.0以上～4.0以下○。結果如表2所示。根據飲后過癮的評價結果，pH調整到5.0及6.0的對照品7及8，飲后過癮的評價較差。另一方面，顯示出關于pH調整到4.5以下的發明品6～10及對照品6，飲后過癮的評價良好。根據酸味的評價結果，關于pH調整到2.5的對照品6，酸味的評價較低。另一方面，關于pH調整到2.7以上的發明品6～10及對照品7及8，酸味的評價良好。表2試樣名對照品6發明品6發明品7發明品8發明品9發明品10對照品7對照品8提取物成分(重量％)0.10.10.10.10.10.10.10.1pH2.52.73.03.54.04.55.06.0pH調節劑乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸熱量(kcal/100ml)0.40.40.40.40.40.40.40.4糖質量(g/100ml)0.10.10.10.10.10.10.10.1飲后過癮○○○○○△××酸味×△○○○○○○根據以上結果，顯示出在飲后過癮和酸味的任一項中均得到良好評價的只有pH調整到2.7～4.5的發明品6～10。顯示出通過使pH在2.7～4.5的范圍，在提取物成分的總量低的啤酒味飲料中不發生不愉快的酸味，可給予飲后過癮。[制造例1]＜無酒精啤酒味飲料的制造＞根據以下的方法來制造提取物成分的總量在所期望范圍內（0.2重量%、0.3重量%及0.4重量%）的本發明的啤酒味飲料（發明品11～13）。使用20kg麥芽（在全麥芽中，作為濃色麥芽的焦糖麥芽所占的比例為60重量%），將麥芽粉碎成適當粒度后放入進料槽，在其中加入120L的溫水，制成約50℃的醪液。在50℃保持30分鐘后，逐漸升溫至65℃～72℃進行60分鐘糖化。糖化結束后，將醪液升溫至77℃后，移入麥汁過濾槽進行過濾，得到濾液。抽取所得到的濾液的一部分，加入溫水，此時，濾液與溫水的混合比例調整到煮沸完成時的提取物成分的總量為目標值。制造規模為100L時，添加約100g啤酒花，100℃煮沸80分鐘。從煮沸后的液體中分離沉淀，冷卻至約2℃后，分別加入適量的抗氧化劑、香料、酸味劑（添加乳酸的量為使最終得到的飲料的pH成為3.5）、甜味劑、根據需要添加焦糖色素，貯藏約24小時。在此期間，添加適量的二氧化碳。其后，經過過濾·裝瓶·殺菌（65℃以上加熱10分鐘）的工序，來得到本發明的啤酒味飲料11～13。作為提取物成分的總量為0.2重量%的發明品11的酒精度數為0.00%，熱量為0.7kcal/100mL，糖質為0.2g/100mL。作為提取物成分的總量為0.3重量%的發明品12的酒精度數為0.00%，熱量為1.2kcal/100mL，糖質為0.3g/100mL。作為提取物成分的總量為0.4重量%的發明品13的酒精度數為0.00%，熱量為1.6kcal/100mL，糖質為0.4g/100mL。這些飲料的味道（飲后過癮及酸味）良好，與發明品7～9對比并不遜色。[制造例2]＜無酒精啤酒味飲料的制造＞根據與實施例1同樣的方法，來制造提取物成分的總量調整為0.35重量%、pH調整為4.2或3.2的2種本發明的啤酒味飲料。所制造的2種啤酒味飲料的酒精度數為0.00%，熱量為1.4kcal/100mL，糖質為0.3g/100mL。此飲料的味道（飲后過癮及酸味）良好，與發明品7～9對比并不遜色。[制造例3]＜無酒精啤酒味飲料的制造＞根據與實施例1同樣的方法，制造提取物成分的總量調整為0.45重量%、pH調整為4.2或3.2的2種本發明的啤酒味飲料。所制造的2種啤酒味飲料的酒精度數為0.00%，熱量為2kcal/100mL，糖質為0.4g/100mL。此飲料的味道（飲后過癮及酸味）良好，與發明品7～9對比并不遜色。[制造例4]＜低酒精啤酒味飲料的制造＞使用焦糖麥芽所占的比例為50重量%的麥芽，使用與實施例1同樣的方法（調整了所使用的糖化后的濾液的量），來制造提取物成分的總量為0.2重量%的啤酒味飲料。在其中添加乙醇水溶液使乙醇濃度成為0.95v/v%，來制造酒精度數小于1%的啤酒味飲料。此飲料的酒精度數為0.95%，熱量為6.1kcal/100mL，糖質為0.1g/100mL。此飲料的味道（飲后過癮及酸味）良好。[制造例5]＜無酒精啤酒味飲料的制造＞作為pH調節劑使用琥珀酸來制造無酒精啤酒味飲料。除作為pH調節劑使用琥珀酸以外，根據與制造例2同樣的方法，制造提取物成分的總量調整為0.35重量%、pH調整為4.2或3.2的2種本發明的啤酒味飲料。所制造的2種啤酒味飲料的酒精度數為0.00%，熱量為2kcal/100mL，糖質為0.4g/100mL。此飲料的味道（飲后過癮及酸味）良好。[實施例3]作為pH調節劑使用檸檬酸或蘋果酸，以實施例2的方法為標準來制造如表3所示的無酒精啤酒味飲料。提取物成分的總量分別為0.6重量%（檸檬酸）或1重量%（蘋果酸）。關于所得到的啤酒味飲料，評價飲后過癮和酸味。根據評分法由5名專業評委進行感官試驗，用4分滿分來評價飲后過癮和酸味。評價標準與實施例1及2相同。結果如表3所示。關于作為pH調節劑，使用檸檬酸或蘋果酸時，均顯示出通過使pH在一定的范圍，在提取物成分的總量低的啤酒味飲料中不發生不愉快的酸味，可給予飲后過癮。表3試樣名對照品發明品發明品發明品提取物成分(重量％)0.60.60.60.6pH2.53.54.04.5pH調節劑檸檬酸檸檬酸檸檬酸檸檬酸熱量(kcal/100ml)2.32.32.32.3糖質量(g/100ml)0.60.60.60.6飲后過癮○○△△酸味×△○○試樣名對照品発明品発明品発明品提取物成分(重量％)1111pH2.53.54.04.5pH調節劑蘋果酸蘋果酸蘋果酸蘋果酸熱量(koal/100ml)3.83.83.83.8糖質量(g/100ml)0.90.90.90.9飲后過癮○○△△酸味×△○○[實施例4]作為pH調節劑，使用磷酸來制造無酒精啤酒味飲料。此飲料除作為pH調節劑使用磷酸以外，其它以實施例2為標準來制造。此外，作為pH調節劑，還可并用乳酸和磷酸來制造啤酒味飲料。作為pH調節劑，使用將乳酸和磷酸（摩爾比為1：1）預混后的物質。除此之外以實施例2為標準來制造此飲料。關于所得到的無酒精啤酒味飲料，評價其飲后過癮和酸味。根據評分法由5名專業評委進行感官試驗，用4分滿分來評價飲后過癮和酸味。評價標準與實施例1及2相同。結果如表4及5所示。關于作為pH調節劑，使用磷酸時或者并用乳酸和磷酸時，均顯示出通過使pH在一定的范圍，在提取物成分的總量低的啤酒味飲料中不發生不愉快的酸味，可給予飲后過癮。表4試樣名對照品發明品發明品發明品發明品對照品對照品提取物成分(重量％)0.10.10.10.10.10.10.1pH2.53.03.54.04.55.06.0pH調節劑磷酸磷酸磷酸磷酸磷酸磷酸磷酸熱量(kcal/100ml)0.40.40.40.40.40.40.4糖質量(g/100ml)0.10.10.10.10.10.10.1飲后過癮○○○○△××酸味×△○○○○○表5試樣名對照品發明品發明品發明品發明品對照品對照品提取物成分(重量％)0.10.10.10.10.10.10.1pH2.53.03.54.04.55.06.0pH調節劑磷酸+乳酸磷酸+乳酸磷酸+乳酸磷酸+乳酸磷酸+乳酸磷酸+乳酸磷酸+乳酸熱量(kcal/100ml)0.40.40.40.40.40.40.4糖質量(g/100ml)0.10.10.10.10.10.10.1飲后過癮○○○○△××酸味×△△○○○○